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 serait rie faire toujours cette préparation préalable qui est peu dispendieuse 

 et d'une exécution tiès-simple. 



» La recommandation d'employer à la fabrication de l'osséine les os 

 durs est excellente. Néanmoins, ils offrent l'inconvénient d'exiger un sciage 

 préalable, c'est-à-dire l'emploi d'une force motrice dont on doit être avare 

 en ce moment. S'ils ne sont par réduits en lames, la surface est désagrégée 

 avant que l'acide ait pénétré dans le centre, et il faut forcer la dose d'acide, 

 surtout par les temps froids : toutes choses qui augmentent les frais et di- 

 minuent le rendement. 



» La pratique a montré que les os de tête, les côtes, les vertèbres, les 

 cornillons se prêtent aisément à la fabrication. Il faut, il est vrai, les dé- 

 graisser avec soin, mais aujourd hui que les graisses de bouche sont rares, 

 divers industriels, et notamment MM. Arlot et C"', traitent préalablement 

 tons les os pour en retirer les corps gras. Ceux-ci se vendent depuis plus 

 d'ini mois aux halles, soit à l'état de liberté, soit associés les uns aux autres; 

 car on a observé que les graisses de cheval, mêlées aux graisses de bœuf et 

 de n)Outon, ont le double avantage de rendre celles-ci plus fluides, et (!e 

 leur conununiquer une odeur douce qui a quelque analogie avec celle «le 

 la graisse d'oie. 



» M. Payen, dans ime Communication très-intéressante au Conseil de 

 Salubrité, a fait justice de cette opinion qui s'était répandue, que les os de 

 cheval ne se prêtent pas à l'extraction de la gélatine; M. Thomas et M. Du- 

 chêne en fabriquent de grandes quantités depuis une quinzaine de jours 

 et n'ont rien observé qui justifie cette assertion. » 



CUIMIK INDUSTRIELLE. — Procédé fie pitrificnlinn ries suifs hnih fin rnunntrce. 

 Note de M. J. Casthei.az, présentée par M. Balard. 



« L'intérêt que présentent dans ce moment les questions relatives à l'ali- 

 mentation me déterminent à soiunettre à l'Académie un procédé écono- 

 mique pour la purification des suifs bruts du commerce. 



» Les suifs, dits de cretons, provenant de la fusion des suifs en branches, 

 contiennent des produits de fermentatioti et de décomposition de matières 

 animales mal .séparées lors de la fabrication, de l'acide hirciqtie et des pro- 

 duits <l'oxydation des corps gras entrant dans leur compf)sifion. 



» Les suifs, dits à l'acide, obtenus en traitant les suifs en branches par 

 l'acide sulfurique, pour décomposer les matières animales étrangères, cou- 



