à leurs rations ordinaires leur avait paru fâcheuse, il apprit de leur bouche 

 (pie, non-seulement celle addition était acceptée par eux sans répugnance, 

 usais qu'ils seraient tres-lâchés qu'on la leur supprimât. 



CHIMIE ORGANIQUE. — Note sur un acide odorant produit dans la fermentation 

 putride de plusieurs matières azotées et particulièrement des tendons; par 

 M. E. Chevreul. 



« Dans le Mémoire dont on vient d'entendre la lecture, on a parlé de 

 l'odeur désagréable de colle forte que peut exhaler une gélatine mal pré- 

 parée. Cette odeur résulte en grande partie de la formation d'un acide, 

 analogue aux acides butyrique, caproïque, caprique, hircique, et surtout 

 phocénique, que j'ai obtenu pour la première fois de la fermentation pu- 

 tride des tendons dans l'eau distillée, lorsque je m'occupai de la question 

 (le savoir si les tissus azotées se changent en ndipocire dans la terre ou le 

 sein (les eaux, comme l'affirmait Foiircroy (0. 



» En signalant cet acide dès 1820 (2), je fis remarquer que la fermenta- 

 tion putride du tendon donne un acide prédominant sur l'ammoniaque 

 formée en même temps que lui, que l'odeur en est désagréable et qu'il neu- 

 tralise pour 100 parties, 12 parties d'oxygène dans les bases. J'ai retrouvé 

 cet acide dans l'eau des laboratoires d'anatomie où des cadavres ont ma- 

 céré; il y est accompagné d'un autre acide pareillement volatil, mais bien 

 moins odorant. J'assure que le premier acide est la cause principale de la 

 mauvaise odeur des colles fortes. 



» Cet acide uni à la baryte affecte deux formes très-distinctes; il se pré- 

 sente en feuillets ou cristaux incolores, et lorsqu'on fait évaporer la solution 

 à l'air libre ou dans un air limité séché par la chaux vive, il se réduit en 

 une matière incolore d'une transparence parfaite, dans laquelle il peut se 

 former des étoiles ou des rosaces radiées. 



» Cet acide a la plus grande analogie, s'il n'y est pas identique, avec un 

 des acides volatils et odorants que j'ai découverts dans le suint et que je 

 désigne provisoirement sous le nom de parapliocénique. 



» I^e paraphocénate de baryte m'a présenté des faits tout à fait analogues 

 au sel de baryte des cadavres relativement à sa forme et à l'action de l'eau. 



» Ces deux sels, traités par l'acide phosphori(pie, donnent des acides 

 hydratés, solubles en toute proportion dans l'eau. 



(ij Hrrlifrrliis xiir p/iifiriirs points de chimie organique et considération!; sur la luituir ilii 

 lang, lues à l'Acadc-inie des Sciences le 4 d'août i8?,3. {Mémoires du Musciim, t. X, p. 443-) 

 ('.>.) Dictionnaire des Sciences naturelles, t. XVI, p. 448-44o ('820). 



