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 lie la gélatine, en rappelant que les indigents (le la ville de Melz accep- 

 taient dans leur alimentation la gélatine sans répugnance, et qu'ils étaient 

 très-fâchés qu'on pensât à la leur supprimer. 



» Je tiens, en outre, à faire connaître à l'Académie une adliésion à la- 

 qnelle j'attache une grande valeur, parce qu'elle émane de M. le général 

 de division Snsane, qui a étudié depuis longtemps l'emploi alimentaire des 

 tissus gélatineux pour les classes pauvres, qui a constaté leius bons effets 

 et qui aujourd'iiui pourrait les faire entrer utilement dans la nourriture de 

 nos soldats. 



» L'Académie connaîtra l'opinion du général Susane sur la gélatine, si 

 elle veut bien me permettre de reproduire ici quelques phrases d'une bro- 

 chure intéressante que le général publiait à IMetz en i856, et qui, hélas! 

 peuvent s'appliquer en ce moment à Paris : 



« Rappelons-nous, et ceci n'est pas de la science, mais de l'histoire, qu'on a vu des gar- 

 nisons sauvées par la gélatine; des soldats qui, après avoir mangé la cliair des derniers ani- 

 maux et celle de leurs chevaux, ont dû ensuite en dévorer la peau, les os et les sabots, puis 

 les harnais et jusqu'aux semelles de leurs propres hottes, et <|hp, par ce moyen, ils ont pro- 

 longé assez leur vie poiu- voir venir le jonr de leiu- délivrance. 



» N'exagérons donc rien et gardons-nous de pationer, par l'adhésion du silence, des o|)i- 

 nions qui pourraient entretenir ou faire naître les pins funestes préventions. » 



» Le général Susane parle aussi, dans sa brochure, de l'emploi direct 

 des os pulvérisés pendant le siège de Paris par Henri TV. 



)) Atijoiu-d'hui la population de Paris n'en est pas réduite, comme en 

 i5qo, à porter sous la meule le tissu osseux pour en faire une sorte de 

 farine, car la Chimie lui donne en ce moment une substance alimentaire 

 extraite des os, l'osséine, qtii peut foiirnir'à la fois du bouillon et un 

 aliment solide. » 



MÉMOIRES LUS. 



M, C Lefokt doime lecture de la seconde partie de son Mémoire sur la 

 i< sociologie » . 



MÉMOIRES PRÉSENTÉS. 



PUYSIOLOGIE. — Reclmrclies expérimcnlales sur In propriété aliiDcnlaire 

 (le la Coca; par M. Ch. Gazeau. 

 (Commissaires: MM. Chevreul, Dumas, Roulin.) 

 « Les feuilles de coca ont, dans l'Amérique du Sud, la réputation de per- 

 mettre de se passer, pendant plusicin-s jours, de nourriture, et cela sans 



c. R., iSro, 2« Semestre. { T. l.XXI, N" 25.) ' O7 



