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 o-^ov (mot à mot ce qui est cuit) et o-^coviov répondent à peu près an français 

 vulgaire/r/(0/, par opposition au pain sec (i). 



» Les légumes, entre lesquels sont spécialement cités : l'ail, la laitue, 

 la poirée, le chou, le fenouil et la nigelle. 



» Les fruits, entre lesquels la figue, la grenade, la datte, un cucurbitacée 

 [xoXoicvi^ov) qui était peut-être le melon ou le pastèque, la noix. 

 , » Les racines, parmi lesquelles je ne relève sûrement que les raves et 

 les railis; mais peut-être y faut-il ajouter le papyrus^ souvent mentionné 

 dans les comptes de Paris et de Londres; car on sait que la racine de ce 

 précieux végétal contribuait à la nourriture des habitants de l'Egypte (Hé- 

 rodote, II, ga). Un seul scrup(de m'arrête à cet égard : c'est que parmi les 

 objets cités dans les comptes du rouleau Sakkiiiis se trouve l'encre, mot 

 à mot le noir, juiXav, d'où les mots composés /utiXctiu&poXov^ qui a le même 

 sens, et /uiXatovpy oc, fabricant d'encre (2). Si les papyri en question étaient 

 du papier pour écrire, il ne manquerait plus que le calamits, mentionné 

 d'ailleurs dans un autre document de la Collection du Louvre (p. 324), pour 

 compléter l'appareil d'un scribe égyptien. Mais, à vrai dire, les mots^apT-/^ 

 ou /3/^Aoç sont beaucoup plus usités, surtout avant l'ère chrétienne, que 

 furafsrupot; pour désigner le papyrus en tant que matière servant à l'é- 

 criture. 



» Les viandes (x.pitx.) sont fréquemment mentionnées, celle de bœuf et 

 celle de mouton d'abord; un bœuf est évalué à environ 245 fr. de notre 

 monnaie; puis, et très-fréquemment, la chair d'oie. On sait, par de nom- 

 breux témoignages, que, de toute antiquité, l'oie fournissait aux habitants 

 de la vallée du Nil un de leurs principaux aliments : dès la V^ dynastie, les 

 tombes du Haut Empire nous montrent à l'œuvre le nourrisseur d'oie, celui 

 que les documents grecs [Papyrus du Louvre, p. i34, 142, i45, 3o3) ap- 

 pellent %n>oêoi7ZOç, et qui employait, pour engraisser sa volaille, les moyens 

 violents usités encore de nos jours; c'est ce qu'on peut voir, entre autres, 

 parles peintures murales du tombeau de Ti que reproduisait, en 1867, à 

 notre Exposition universelle, l'une des parois intérieures du Temple égyp- 

 tien si industrieusement élevé sous la direction d'Aug. Mariette-Bey. 



(i) Dans le centre (!e la France, c'est le mot frippc qui est employé en ce sens (voir le 

 Glossaire du comte Jaubert). 



{2) Ces deux derniers mots nous sont fournis par un lexique inédit de Julius Pollux 

 (m' siècle après J.-C.) que publie, en ce moment, dans les Notices et Extraits des Manus- 

 crits, M. Boucherie, professeur au Lycée de Montpellier. 



