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Pages. 



— Description et dessin d'une « Libellule 



mécanique » ; par M. Prigcnt gSg 



Alcools. — Noie de JI.M . Liebert et Rossi sur 



l'alcool amylique normal 369 



Allmentation. — Sur un moyen propre à 

 annuler les effets de l'alimentation in- 

 suffisante; Noie de M. Rabuteuu 426 



— De lalimenlation dans une ville assiégée ; 



Mémoire de M. Grimmul, de Caux 443 



— Remarques de M. Dnmns, à roccasion de 



la Communication précédente, sur la 

 consommation du blé soit en nature, 

 soit, après mouture, sous la forme de 

 pain 445 



— Remarques de M. Clicvreul, à propos de 



la même Communication, sur l'histoire 

 de la panification et des connaissances 

 chimiques qui s'y rattachent 447 



— Remarques faites à l'occasion de la même 



Communication, par M. Paycn, touchant 

 les résultats déjà obtenus dans la fabri- 

 cation des pains contenant tous les élé- 

 ments du blé sans élimination du son. . 449 



— Nouvelles remarques de M. Chevreul sur 



le même sujet 450 



— M. Milne Echvunls fait observer, tou- 



jours à l'occasion de la Communication 

 de M. Grimaud, de Caux, l'importance 

 qu'a pour le travail de la digestion l'ad- 

 dition faite aux aliments de condiments 

 et substances sapides 45i 



— M. C/icvreul annonce partager à cet égard 



l'opinion de M. Milne Edwards 45i 



— Note additionnelle de M. Grimmul, de 



Caux, à sa Communication sur l'emploi 



de blé en nature comme aliment 478 



— Deuxième Note sur lalimenlation des 



habitants dans une ville en état da siège ; 



par le mente 53o 



— Observations relatives à la panification; 



Note de M. Mège-Mou)-iès . 



472 



— Sur un procédé de panification dans lequel 



on ferait intervenir le froment en grain 

 concurremment avec la farine; Note de 

 M. Diibninfimt go6 



— Sur l'emploi de la fiirine d'avoine dans 



l'alimentation; Note de M. U'ilson. . . . l^-jl^ 



— Sur les moyens de faire entrer la farine 



de blé dans la confection d'aliments 

 doués de propriétés nutritives suffisan- 

 tes ; Note de M. L. Aubert 475 



— Nouvelle Note de M. Aubert sur l'emploi 



des matières grasses mélangées avec le 



blé en nature comme aliment 479 



— Sur les avantages qu'aurait une mesure 



qui imposerait aux boulangers l'obliga- 

 tion de ne livrer aux consommateurs 



} 



Poges. 



que du pain cuit de la veille; Nolo de 



M. Tournier 4^1; 



Note de M. Gaultier de Claubry rela- 

 tive à une réglementation qu'il croirait 

 utile d'établir dans la fabrication du pain 

 pendant l'investissement de la ville de 

 Paris 5-2(; 



Sur un aliment utilisable pendant la du- 

 rée du siège (la bouillie romaine); Note 

 de M. Gmddrée-Bmllemi 538 



Note de M. f'ignal relative à l'emploi du 

 blé en nature comme aliment dans 

 l'Ardèche 53i) 



Sur l'emploi des légumes secs et du blé 

 vert en Alsace ; Note de M. Brisdc 478 



Sur l'emploi de la farine d'avoine et du 

 blé en nature comme aliment; Note de 

 M. Jf'ilsnn 47(j 



Sur la culture de quelques plantes culi- 

 naires pour la durée du siège; Note de 

 M. Decaisiic 48- 



Remarques de M. Chevreul sur les pro- 

 priétés nutritives de quelques-unes des 

 plantes citées par M. Decaisne 489 



Note de M. Dumas à propos de Commu- 

 nications précédentes sur l'approvision- 

 nement en viande de la ville de Paris 

 pour le temps du siège 479 



Observations de M. Milne Edwards à 

 l'occasion de la Note de M. Dumas, sur 

 un procédé de salaison de la viande et 

 sur les propriétés nutritives de la géla- 

 tine des os 48(j 



Remarques de M. Payen h. propos des 

 observations faites par M. Milne Ed- 

 wards, sur les procèdes de conservation 

 des viandes 488 



Note de M. Dumas relative à un passage 

 omis dans sa précédente Communication 

 concernant les mesures prises par l'ad- 

 ministration pour assurer la bonne pré- 

 paration des viandes soumises à la sa- 

 laison 5a3 



Note de M. Hoffmann concernant quel- 

 ques précautions auxquelles il lui paraît 

 indispensable d'avoir égard, soit dans 

 la préparation, soit dans l'usage du bou- 

 din de sang de bœuf ài.j. 



Sur l'emploi de boudin de sang de bœuf 

 comme aliment; Note de M. Hiche. . . . 540 



Note dé M. Fua relative à un procédé de 

 conservation des viandes 5'i'i 



M. le Secrétaire perpétuel présente, au 

 nom de M. Eug. Pehuze, un Mémoire et 

 des échantillons relatifs à un procédé 

 nouveau de conservation des viandes.. 7'ii 



Note de M. /"t/Z/c/- concernant deux pro- 

 cédés pour la conservation de la viande. 8(i(i 



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