A2 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



de sifiïet irés-bizarro. D'après linirs croyances, les Chinois 

 pensent que les esprits malfaisants hantent souvent la demeure 

 des hommes. Pour les chasser ou les effrayer, ils emploient le 

 moyen suivant : Ils percent de plusieurs trous un morceau de 

 tige de Bambou auquel ils laissent deux cloisons naturelles. 

 Une de ces cloisons offre une ouverture taillée en biseau. Ils 

 attachent à chaque extrémité deux longues bandes de papier, 

 de 5 à C mètres de long, sur 15 à "20 centimètres de large, puis 

 ils fixent dans une rainure pratiquée sur le Bambou une corde, 

 et dès qu'il fait du vent, ils font flotter cette espèce de cerf vo- 

 lant, qui s'élève à une certaine hauteur, y reste tant que le 

 vent est assez fort pour le maintenir, et fait entendre un siffle- 

 ment monotone, ressemblant, tantôt au bruit d'un jet de va- 

 peur, tantôt au sifflement du vent dans les arbres. 



Si ce cerf volant bruyant ne chasse pas les esprits, il éloi- 

 gne les oiseaux de proie, et surtout les pies et les corbeaux, si 

 abondants dans ces contrées. 



Objets de cuisini:. — Les ménagères emploient fréquem- 

 ment le Bambou sous formes de seaux pour aller puiser de 

 l'eau. Les petites épuiscttes communes sont fabriquées de la 

 même façon. 



Les grilles à faire cuire le poisson sont formées de lamel- 

 les de Bambou, percées de trous d'un centimètre de diamètre ; 

 on pose ces grilles au-dessus de marmites de fer qui contien- 

 nent le riz, et le poisson cuità la vapeur qui s'échappe des mar- 

 mites. 



Nourriture. — Un des fréquents usages de cette plante, 

 c'est d'entrer dans la nourriture chinoise, sous forme de plu- 

 sieurs mets. 



Coupées au mois de mars et d'avril, les jeunes pousses ont 

 une longueur de 15 à 18 centimètres, et dans certains cas la 

 grosseur du doigt. Elles ont une belle couleur jaune pâle, sont 

 très-tendres et peu Qlandreuses. 



Tantôt on les fait cuire à l'eau, en y ajoutant un peu de sel. 

 Elles ressemblent alors à des asperges, qu'on mange soit à 

 l'huile, soit à la sauce blanche ; car les Chinois ne sont pas les 

 seuls qui aiment les pousses des Bambous : ehes sont fréquem- 



