212 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'ACCLIMATATION. 



stigmates (le rouge) que l'on met en petits tas, sans y mêler 

 des étamines. On paye de 1 fr. 50 centimes à 3 francs pour 

 l'épluchage de 500 grammes de Safran frais, les prix variant 

 en raison de l'abondance et de la rapidité de la récolte. Ce 

 travail est une sorte de fête pour le village. Lorsque le temps 

 est beau, on établit des tables en plein air (à cause de l'odeur 

 forte du Safran), et, femmes, enfants, vieillards, tout le monde 

 se met à la besogne. lien résulte parfois des tableaux très-pitto- 

 resques, où l'animation et la gaieté ne manquent pas, surtout 

 quand il arrive qu'on trouve une fleur double, c'est-à-dire 

 contenant six stigmates au lieu de trois, ce qui est une grande 

 rareté; alors les jeunes s'embrassent et les vieux boivent un 

 verre de vin ; c'est de tradition dans nos campagnes. — Les 

 peintres réalistes trouveraient là des sujets vrais, elilsauraient 

 au moins à rendre des scènes originales de la vie cham- 

 pêtres. 



(3° SécJtage. — Dès qu'on a obtenu, en épluchant, environ 

 AOO grammes de rouge pur, on l'étalé sur un tamis de crin 

 blanc, de AO centimètres de diamètre, que l'on suspend au- 

 dessus d'un réchaud à 'JO centimètres à peu près; il faut un 

 feu de charbon sans flamme et peu ardent. Après un quart 

 d'heure de chaulTage, on retourne le Safran et on le remet 

 au-dessus du feu, où il reste encore un quart d'heure ; après 

 ce temps il doit être sec. Alors il faut éviter de le toucher avec 

 les doigts de peur de le casser, on renverse le tamis sur une 

 table de façon à ce qu'il refroidisse sans être exposé à l'humi- 

 dité, ni trop près du feu. 5 Idlog. de Safran frais, ainsi traités, 

 ne donnent qu'un kilog. de sec. Après tous ces soins indispen- 

 sables, le Safran est mis dans des sacs en toile bien sèche qu'on 

 place dans un meuble à l'abri de l'humidité ; il peut ainsi être 

 conservé pendant plusieurs années. 



T VHerbée. — Immédiatement après la fleur, l'oignon 

 produit une herbe longue et fine qu'on appelle vulgairement 

 Vherbée : elle donne au champ pendant l'hiver l'aspect que 

 présente le blé au mois d'avril. Parfois cependant elle jaunit 

 s'il y a de fortes gelées d'automne, ce qui est nuisible à l'oi- 

 gnon, lequel ne supporte pas le froid au-dessous de lu degrés; 



