'2ill SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCGLIMATATION. 

 PRODUIT DE LA CULTURE DU SAFRAN. — EMPLOI. 



Le produit de la culture du Safran est des plus variables : 

 il faut ajouter, aux chances ordinaires des bonnes ou des 

 mauvaises années, l'âge de la plantation, qui se combine avec 

 ces mêmes chances; par exemple, si la première récolte, qui 

 doit être normalement la plus faible, coïncide avec une saison 

 défavorable, la perte ne sera pas très-grande pour le culti- 

 vateur, tandis qu'elle sera très-considérable s'il s'agit de la 

 seconde récolte, alors que le plant est dans toute sa force et 

 doit donner le meilleur produit. La moyenne est presque im- 

 possible à établir, parce qu'il faudrait ne compter que pour 

 une unité la période triennale dont se compose la culture du 

 Safran, et en calculant les risques habituels. 



Pour avoir le rendement définitif, on devrait encore ajouter 

 à ces causes celles qui résultent des différences de prix, les- 

 quelles sont parfois énormes d'une année à l'autre. Le Safran 

 se vend au poids, et j'ai vu les cours s'agiter entre hO et 

 200 francs le kilogramme. Le chiffre de 70 à 80 francs me 

 paraît être celui qui se rapproche le plus de la vérité, d'après 

 les cours comparés d'une période de dix années. 



L'écart qui existe dans les prix, du minimum au maximum 

 se montre également pour la quantité de la récolte : un are de 

 terre peut donner annuellement de 100 à 350 grammes de 

 Safran, soit de 10 à 35 kilogrammes à l'hectare. On le voit, la 

 marge est grande, et j'indique, comme chiffre moyen, 20 kilo- 

 grammes à l'hectare. Mais les hectares de Safran, dans la prati- 

 tique, ne se rencontrent pas dans une seule exploitation. Les 

 gros fermiers ne s'occupent pas de cette culture ; ce sont les 

 familles nombreuses qui ont peu de terrain et beaucoup d'en- 

 fants qui s'y adonnent de préférence. On ne chiffre pas le temps 

 employé parles enfants, et c'est une des raisons qui rendent 

 impossible rétablissement du compte exact de cette culture, 

 son prix de revient elle bénéfice net qu'elle procure. 



Dans le Gàtinais, où l'ancien arpent est égal à /|2 ares 

 2J centiares, on loue la terre à Safran ait quartier, soit 

 10 ares 55 centiares, dont le prix ordinaire est de 20 francs 

 par an, et qu'il faut, avant tout, défalquer des produits. 



