?,(î/j SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOr.TQUE d'aCCLIMATATTON. 



)) loin en loin dans les ijois de Sarrico (Chênes liège) ; on 

 » trouve les Truffes dans le sol meuble et sablonneux, à 8 ou 

 y> 10 cenlimèlres de profondeur. On en trouve aussi dans les 

 » terrains graveleux. J'ai chez moi un trullîer sur des rochers. 

 » (J'observerai que tous les rochers, dont notre pays abonde, 

 » sont calcaires.) Dans nos bois de Châtaigniers, nous n'avons 

 » jamais de Truffes. J'ai fait arracher il y a trois ans une cin- 

 » quantaine de ces arbres très-gros et très-vieux, on n'a pas 

 » trouvé de Truffes. Le terrain, qui produit la Trntïe ne doit 

 j) pas être souvent ni profondément remué ; si on le fouille 

 » trop profondément, la Truffe disparaît. » Voilà, Monsieur, 

 )) ce qui, je le pense, répondra à vos questions, du moins je le 

 » désire. J'ajouterai, dans un tout autre ordre d'idées, que 

 )i l'usage parfaitement établi et adopté dans ce pays, est sin- 

 » gulièrement en contradiction avec les principes qui font la 

 » base de la propriété. Bien que ce produit soit d'une haute 

 » valeur; qu'il soit même d'autantplus important, qu'il peut éle- 

 » ver par le bénéfice c[u'il procure, au niveau des plus riches 

 » terrains un sol infertile, et qui, sans la Truffe, serait sans 

 » aucune valeur ; malgré cela, dis-je, la Truffe n'est pas con- 

 ■» sidérée comme réservée au seul propriétaire du sol. Très- 

 » ouvertement et sans aucune précaution pour se dissimuler, 

 » des gens, adonnés à la recherche des Truffes, les recueillent 

 » partoutoù elles se troiAent avec l'emploi d'un pourceaudressé 

 » à cette fin. Ces truffe urs de profession vendent publique- 

 » ment les Truffes sur nos marchés où les propriétaires les 

 )) achètent eux-mêmes. Toutefois, il est des propriétaires qui 

 » pour ne pas être par trop dupes (et je suis du nombre), 

 » alTermenl les Truffes dans leurs propriétés, laissant au l.ruf- 

 i) feur qui a traité avec eux le soin de se défendre contre 

 » ses confrères. Mais ces traités sont vraiment dérisoires; 

 » ainsi, il est telle année où j'ai obtenu à grand'peine une 

 )) redevance de 5 demi-kilog. de Truffes de mon truffeur, 

 » lequel a avoué en avoir trouvé chez moi plus de 50. Tout 

 » autre maraudage ou larcin serait sévèrement réprimé ; ceux- 

 » là, tout lucratifs qu'ils sont, passent impunis, par un singulier 

 )) accord entre les propriétaires, la justice et les délinquants,)^ 



