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cet art que les Hollandais, et les grandes villes maritimes des 

 Flandres trouvaient déjà, dans cette industrie, une source im- 

 portante de bien-être, encore inconnu à leurs voisins. 



Au xiir' siècle, les villes maritimes du nord de la Hollande 

 possédaient déjà des marchés, placés sous la protection des 

 princes, qui cherchaient, par tous moyens, à développer le 

 commerce du Hareng ; mais, en raison de la crainte que leur 

 inspiraient les villes Hanséatiques, alors maîtresses des mers 

 et jalouses de conserver leur suprématie, les pêcheurs hollan- 

 dais n'osaient s'éloigner des côtes et mettaient seulement à la 

 mer de petites embarcations, armées de petits filets. 



Des Flandres la pêche du Hareng se répandit dans la 

 Zélande, dont, au milieu du x\f siècle, les habitants allaient 

 jusque sur les côtes de Norvège et de Suède à la poursuite du 

 poisson, et, comme tout semble le démontrer, avec un plein 

 succès (1). Dès cette époque, et surtout à une époque ulté- 

 rieure, la pêche du Hareng qui se faisait sur les côtes même 

 de la Zélande, donnait des produits considérables, consommés 

 presque entier sous la forme de Pan Har'mg (Hareng frais 

 légèrement salé). 



Au xiii'' siècle, presque toutes les villes maritimes du nord 

 de la Hollande possédaient le droit de pêche sur certains 

 points des côtes de la Scanie et de la Norvège, en vertu de 

 concessions qui leur avaient été faites par les rois de Dane- 

 mark et de Suède. C'est alors que les Hollandais commen- 

 cèrent à construire des buijs (espèce de bateaux spéciaux 

 pour la pêche du Hareng) et à faire usage de grands filets, les 

 mêmes qui sont encore en usage aujourd'hui. Mais l'industrie 

 du Hareng ne prit réellement toute l'extension, qui a influé 

 si heureusement sur la prospérité de la Hollande, que vers le 

 commencement du XV" siècle, lorsijue, en 1/|56, Wilhem Beu- 

 ckelsz, de Biervliet, eu» trouvé, dans le caquage du poisson, 

 un procédé qui opéra une véiilable révolution dans l'art du 

 pêcheur (2). 



(1) Meijnert Semeijiis, Corte bescherijvmgc over de Harïnfifisscherije in 

 Holland. 



(2) La supériorité du poisson, préparé par le procédé de Beucltelsz, fit 



