EXPOSITION DE PRODUITS DE PÉCHH. 577 



au moyen de cordes ou de crocs sur le rivage, et y est achevé 

 d'un coup de couteau dans la nuque. On a remarqué que, dès 

 que le sang a rougi la mer, les Dauphins, comme affolés, 

 semhlent perdre tout instinct de conservation et se laissent 

 tuer tous jusqu'au dernier. On enlève le lard pour en conser- 

 ver une partie pour les usages domestiques, et faire cuire le 

 reste qui donne une huile assez fine : on retire environ un 

 baril d'huile de chaque D. (/lobiceps. Quant à la chair, on 

 la taille en longues bandes, aussi grosses que le bras ; on les 

 sale et on les suspend autour des maisons pour les dessécher; 

 cette chair se couvre d'une couche noirâtre et ne tarde pas à 

 exhaler une odeur désagréable, qui disparait lorsque la viande 

 est complètement sèche; elle peut alors se conserver très- 

 longtemps. Les Féroens, qui emploient l'estomac des Dauphins 

 comme vase pour garder et transporter l'huile, utilisent aussi 

 les nageoires et autres parties de l'animal. (Irminger.) 



CREVETTES. 



Les Crevettes, dont on pèche des quantités énormes (l) sur 

 les côtes de Hollande, et qui y étaient autrefois, dit- on, 

 recueillies pour servir d'engrais, sont assez souvent conservées 

 dans du sel, pour être exportées dans les pays tropicaux. 



La pêche des Crevettes qui se pratique sur une grande 

 échelle sur la côte de Belgique,' est partout et particulièrement 

 à Blankenberghe, l'objet des récriminations les plus vives de 

 la part des autres pêcheurs, qui reprochent à celte pêche, et 

 le fait a été constaté par M. Van Beneden, de détruire des 

 quantités incalculables d'imperceptibles poissons, tels que 

 Turbots, Barbues, Soles, Plies et Baies, qui ne peuvent servir 

 qu'à la nourriture des porcs, ou comme engrais. 



Cette pèche se pratique en Belgique et en Hollande de trois 

 manières, dont la première surtout est désastreuse. La pêche 

 à cheval y qui se })ratique de février ou avril jusqu'en octobre, 

 se fait au moyen d'hommes montés sur des chevaux, qui trai- 



(1) En 1867, il a été exporté 355 000 kilogrammes de Crevettes eii An- 

 gleterre, et lO/i 000 kilogrammes en lîelgique. 



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