EXPOSITION DE PRODUITS DE PÈCHE. 501 



M. Johnson, de Londres, qui avait présenté un appareil 

 d'incubation de Saumons, avait exposé également un modèle 

 d'échelle à Saumons, dans laquelle chaque degré présente 

 une cavité destinée à permettre au poisson de se reposer pour 

 prendre un nouvel élan quand il veut continuer son ascen- 

 sion. Mais celte disposition ne nous parait pas d'une grande 

 utilité, car le Saumon, une fois engagé dans l'échelle, la par- 

 court tout entière sans arrêt et cherche à gagner au plus 

 vite le point culminant de la chute. 



ÉPERLANS. 



On fait une pèche assez considérable d'Eperlans dans les 

 eaux du Pays-Bas, et l'on a remarqué que le nombre de ces 

 poissons avait beaucoup augmenté dans l'Escaut depuis 

 la suppression de l'engin, désigné sous le nom à'Ankerkuijl, 

 sorte de grand lilet en entonnoir, formant barrage, qui res- 

 tait en permanence dans les fleuves, où il était lixé, à des 

 endroits déterminés, au moyen d'ancres. 



ANGUILLES. 



Les Anguilles, dont les Hollandais fument de très-grandes 

 quantités pour la consommation locale et pour l'exportation, 

 sont très-communes dans les eaux de la Hollande et surtout 

 dans le Zuyderzée. Il paraît que de même que les Éperlans, 

 elles ont augmenté de nombre dans l'Escaut depuis la sup- 

 pression de ÏAnkerkuijl. Un certain nombre sont prises au 

 moyen de fouènes^ mais le plus ordinairement l'on fait usage 

 de nasses de fabrication excellente, et on place le produit 

 de la pèche dans des réservoirs qui, tantôt, sont placés à 

 l'intérieur du bateau, et tantôt constituent une boutique amar- 

 rée à l'arrière. 



MORUE. 



« La fertilité du champ béni, la mer, a dit un auteur (1), 



(1) M. Bouyer. 



