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qui est toujours en rapport avec la somme de chaleur que la 

 plante a reçue. A ce défaut on peut apporter une amélioration 

 par le cisellement des raisins, mais ce n'est encore qu'autant 

 que l'organisme jouit d'une bonne santé. Le cisellement se 

 fait ainsi; aussitôt que les grains sont noués, on supprime, 

 avec des ciseaux pointus, les grains de l'intérieur des grap- 

 pes, en ne laissant que les terminaux de chaque ramifica- 

 tion, ce qui fait que ceux ménagés profitent davantage, leur 

 part de nutrition devenant plus abondante dans notre pays. 

 Sans cette pratique, souvent une grande partie des raisins 

 avortent après avoir dépensé une certaine quantité de nour- 

 riture, non seulement en pure perte, mais au détriment de l'a- 

 venir des bons grains, car dans les lois de la végétation, la 

 marche est progessive : plus il y a de vigueur, plus cette vigou- 

 reuse activité augmente de force, comme quand l'inanition 

 arrive, la débilité va en s'agravant, surtout dans le dévelop- 

 pement du tissu cellulaire et fibreux qui forme les grappes; 

 dans ces parties de la fructification, il y a toujours un état de 

 constitution de santé et de robusticité, pareil à celui du feuillage 

 qui l'avoisine. S'il y a étiolement dans le feuillage, il en est de 

 même dans le tissu des grappes, et c'est ainsi qu'un organisme 

 débile ne peut produire de générations robustes. Dans le fait 

 qui nous est signalé, il est facile de comprendre que l'alonge— 

 ment des grappes étant le fait d'une génération successive, de 

 l'organe cellulaire, l'extrémité de la grappe est formée d'orga- 

 nes les plus dégénérés^ comme dans une circonstance inverse, 

 l'extrémité de la grappe aurait pu être la plus vigoureuse. 

 Ajoutez à cela qu'avec la pauvreté des sécrétions qui arrive 

 dans les grains, il y a aussi manque d'énergie vitale parmi 

 les organes qui constituent la membrane épidermique des 

 grains, ce qui contribue aussi pour une bonne part à la 

 mauvaise qualité des raisins ; tout comme le manque de 

 chaleur à l'automne qui arrête le travail vital d'autant plus 

 vite que les organes de la digestion sont souffrants; alors 

 la maturité du raisin reste incomplète, par suite d'une culture 

 bien entendue en rapport avec les inconvénients de notre 



