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climat. Quand l'atmosphère de la serre est sèche et aride, 

 le dessèchement du bout des grappes a lieu, si l'atmos- 

 phère est humide, c'est la pourriture qui surgit. A un état ma- 

 lade à ce degré, il n'y a pas de remède, mais on peut prévenir 

 cette maladie en donnant davantage d'air à la serre, surtout 

 pendant les premiers temps de la végétation, et n'y concen- 

 trant de fortes chaleurs que lorsque le raisin est noué, et 

 même encore on ne doit pas craindre ensuite l'abaisse- 

 ment de température la nuit; grande chaleur le jour et peu 

 la nuit, telle est la règle; protéger le feuillage pour qu'il 

 reçoive bien la lumière, et éviter qu'il ne soit brûlé ou simple- 

 ment altéré par le soleil quand il vient subitement ardent après 

 une période de temps sombre. Pour cela, on donne, à ces mo- 

 ments, un peu plus d'air qu'on ne le fait habituellement. Arro- 

 ser le sol de la serre s'il est sec, cela produit une légère humi- 

 dité dans l'atmosphère qui protège le feuillage contre l'action 

 brûlante du soleil; 1'épiderme des grains se dilate mieux sous 

 une légère humidité ambiante. Un fait que je ne puis ajouter à 

 ces quelques observations, en ce qui regarde les bons raisins, 

 c'est que les vignes qui ont de longs cordons produisent, dans 

 leurs extrémités, des grappes dont les raisins ont une qualité 

 supérieure, et c'est là aussi où les grains avortent le moins 

 inévitablement. C'est le résultat de la richesse nutritive qui 

 était accumulée dans les tiges et branches, effets que nous 

 voyons également sur nos poiriers et pommiers. Lorsqu'après 

 une abondante production de fruits, ils prennent une année de 

 repos, c'est-à-dire qu'ils ont besoin d'une année pour se réap- 

 provisionner des sécrétions spéciales nécessaires à la forma- 

 tion et à la nutrition des fruits. On objectera peut-être que 

 dans les pays vignobles où les vignes sont cultivées en cepée 

 rez de terre ; qu'elles y produisent abondamment d'excellents 

 raisins; mais alors, je dois le répéter, il ne faut pas oublier 

 que la nourriture des fruits n'est pas la même que celle 

 des bourgeons, qu'elle est spécialement produite par le tra- 

 vail des cellules et que ce travail a un résultat en rapport 

 avec la somme de chaleur reçue. Alors dans les pays vi- 



