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A. Epicarpe. — Dans la prune l'épicarpe est constitué par 

 cette peau mince qui recouvre la chair succulente du fruit. 

 Cette pellicule correspond à l'enveloppe épidermique de 

 l'ovaire. 



B. Mésocarpe. — La couche charnue qui est revêtue par 

 l'épicarpe, couche que l'on mange dans la prune forme le 

 mésocarpe, elle correspond à la partie vasculaire de l'o- 

 vaire. 



C. Endocarpe. — Cette portion dans le fruit que nous 

 avons choisi pour exemple est très dure. 



C'est le noyau dans lequel se trouve la graine. 



Les parois du noyau ne sont pas autre chose que la cou- 

 che la plus interne de l'ovaire qui s'est endurcie et épais- 

 sie. 



— Les trois couches du péricarpe varient beaucoup dans 

 leur développement suivant les fruits que l'on considère, 

 toutefois, il est facile de les retrouver dans les fruits dont 

 le centre ne contient qu'une cavité. 



Dans ceux qui, comme la pomme, présentent plusieurs 

 loges renfermant chacune deux graines, il y a une légère 

 modification ; ainsi nous retrouvons facilement l'épicarpe 

 dans la peau de la pomme, le mésocarpe dans la partie 

 charnue, mais l'endocarpe est ici parcheminé et forme les 

 cinq loges où sont les pépins. 



Dans les oranges et les citrons l'endocarpe offre une par- 

 ticularité très remarquable : il se divise en de vastes loges 

 où sont contenus des graines au milieu de grandes cellules 

 gorgées de sucs en un mot , il forme ces tranches de l'o- 

 range que l'on sépare les unes des autres quand on veut les 

 manger. 



— Nous ne passerons pas en revue toutes les modifica- 

 tions que peuvent subir les trois couches du péricarpe après 

 ce que nous venons d'expliquer, il nous suffira de savoir 

 quelles subissent dans uii grand nombre de fruits des mo- 

 difications tenant à leurs dimensions respectives, mais qu'à 



