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ire ; fie terreau, et que l'on recouvre de panneaux : la plantation 

 entre aussitôt en végétation, et donne tout l'hiver une récolte 

 abondante. — On cultive les asperges de la même manière, en 

 ayant soin de consacrer à cette culture forcée les griffes des 

 plantations qu'on a l'intention de détruire : on en obtient ainsi 

 une dernière récolte d'une grande précocité, et par conséquent 

 d'un grand prix et d'un débit facile et avantageux à cette époque 

 de l'année. - Quant à la chicorée sauvage, on choisit la variété 

 dite améliorée., et l'on a soin de maintenir les paillassons sur 

 les panneaux le jour aussi bien que la nuit, pour soustraire les 

 plantes à l'action de la lumière; l'étiolement en rend les feuilles 

 plus tendres et plus blanches, en même temps qu'il en diminue 

 l'amertume. — On peut aussi, pour ces trois dernières espèces, 

 et surtout pour l'oseille et la chicorée, ainsi que pour les épi- 

 nards, le cerfeuil et le persil, se dispenser d'établir une couche, 

 et se borner à protéger les plantes à l'aide de châssis recouverts 

 de panneaux vitrés, et protégés au besoin par des paillassons: 

 on obtiendra ainsi, avec moins de frais et d'embarras, une 

 récolte abondante et très fraîche, mais moins précoce. 



Semer .sans les mêmes conditions des laitues destinées à être 

 bientôt repiquées sur couche; -des pois pour transplanter plus 

 tard en pleine terre; cette transplantation devant être opérée le 

 plus tôt possible, c'est-à-dire dès que le jeune plant aura acquis 

 un développement de quelques centimètres; on peut semer très- 

 épais. 



Ce n'est guère l'usage, dans notre arrondissement, de semer 

 les pois à l'avance pour les transplanter : ils supportent pour- 

 tant parfaitement cette opération, et sont alors bien plus précoces 

 que les pois semés en place; il est bien constaté que les pois 

 semés vers le commencement de janvier sous châssis ou sous 

 cloche, et reportés en pleine terre par petites mottes en février, 

 donnent leur produit avant ceux qui ont été semés en place dès 

 le mois de novembre, et dont un nombre quelquefois très grand 

 a plus ou moins souffert ou mêmeentièrement péri durant l'hiver. 

 Les habiles maraîchers de Paris ont si bien reconnu l'avantage 

 de ce procédé, qu'ils l'appliquent même aux pois de seconde 

 primeur. 



On peut aussi commencer en ce mois un premier semis de 

 melons, en choisissant de préférence les variétés hâtives; mais il 

 faut \eiller soigneusement à donner des réchauds aux couches à 

 l'aide de fumierneuf, et surtout à combattre l'humidité intérieure, 

 des châssis, qui amènerait à coup sûr la mort du jeune plant. On 

 peut obvier à ce danger, premièrement par la bonne confection 

 des panneaux, ensuite par l'emploi de terreau bien sec et préala- 

 blement abrité sous un hangar, sauf à arroser au besoin les 

 graines d'abord, puis les plantes, et enfin en soulevant les pan- 

 neaux pour donner de l'air, chaque fois que le soleil projette ses 

 rayons sur la eouche, et que le temps est doux. 



