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remet la couverture de litière, et l'on donne un léger arrose- 

 mentsila saison l'exige : cette couverture, inutile dans la cul- 

 ture en cave, ne doit jamais être enlevée dans la culture à l'air 

 libre; on la soulève seulement pour faire la récolte, et on la 

 remet aussitôt, après avoir regarni de terreau la place d'où l'on 

 vient de détacher des champignons. 



Le succès de cette culture dépend principalement de l'état 

 de décomposition et de l'humidité plus ou moins grande du 

 fumier employé à faire la couche, et, pour en juger, l'habitude 

 est nécessaire : il faut que le fumier présente une couleur bru- 

 nâtre, et que, pressé dans la main, il n'y laisse qu'une moiteur 

 onctueuse : trop sec, il ne produirait pas la fermentation né- 

 cessaire au développement du blanc; trop humide, il en amène- 

 rait la pourriture. Dans le premier cas, on peut en l'humectant 

 le ramener au point convenable; dans le second, il n'y a guère 

 de remède que de recommencer avec d'autres matériaux. 



La culture du champignon comestible se fait en cave ou à 

 l'air libre : la culture en cave, moins généralement praticable, 

 convient surtout pour l'hiver et pour l'été, parce qu'alors elle 

 sert à garantir les champignons de deux inconvénients qui leur 

 sont également mortels, le froid vif et la sécheresse. La culture 

 à l'air libre peut se faire avec avantage au printemps et à l'au- 

 tomne, en choisissant pour les couches un emplacement 

 garanti, aussi bien que possible, de la pluie et de la sécheresse. 



Une meule convenablement établie peut produire à l'air libre 

 durant deux ou trois mois; dans une cave, sa production se 

 prolonge jusqu'à quatre ou cinq mois. 



Consulter pour plus de détails l'excellente notice consignée 

 dans la dernière édition de VAlmanach du Bon Jardinier. 



NOVEMBRE. 

 Travaux et culture de pleine terre. — Continuer 



