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La rose a joué aussi un grand rôle dans la gastronomie 

 des anciens ; la description des mets, des vins à la rose 

 des anciens, des assaisonnements à la rose du moyen âge, 

 des liqueurs, des conserves, des pastilles, des crèmes à la 

 rose en sont autant de preuves. 



La rose restera toujours la reine des fleurs. Quelle autre 

 peut l'égaler tant par la beauté de la forme que pour l'im- 

 mense variété de l'espèce. Les fleurs les plus rares ne pour- 

 ront jamais rivaliser avec elle. 



L'âme la plus insensible pourrait-elle s'empêcher de 

 tressaillira la vue merveilleuse d'un immense parterre de 

 roses brillant de toutes couleurs, brillant sous l'éclat du 

 soleil. 



C'est 'a fleur aimée, ce "e à 'aque!'e on revient toujours, 

 délaissée qu'el'e a été pour des fleurs p us rares et pus 

 modestes. 



Il semble qu'elle se sente forte de sa grâce, de sa vie et 

 de sa beauté. Elle résiste, elle demeure, elle se multiplie et 

 par cela même elle assure son règne éternel et s'impose à, 

 l'homme avant toutes les autres fleurs. 



Paul Kybourg 



Culture spéciale de Rosiers. 

 Epagnier (Neuchâlel). 



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Forçage des Callas 



Cette jolie plante, autrefois très employée, est assez 

 délaissée maintenant ; pourtant, cultivée de la façon sui- 

 vante, elle produirait ses superbes spathes à une époque 

 où les fleurs sont plutôt rares. 



« Pour avoir les Callas en fleurs à partir du mois de 

 novembre, il faut planter les tubercules fin août commen- 

 cement de septembre, après les avoir tenus au sec et en 

 repos pendant l'été. On peut employer une terre assez com- 

 pacte ; le compost qui convient le mieux, est un mélange 

 de terreau de couche et de terre de gazon, en parties égales^ 

 avec un peu de sable bien mélangé. On prendra des pots 

 d'une bonne grandeur, pour éviter un rempotage que les 

 Callas ne supportent pas bien. On enlève tous les caïeux en 

 rempotant, car ils aff"aibliraient les plantes sans profit. Après 

 l'opération, on peut mettre les pots sur couche et les y lais- 

 ser à découvert, au début; ce n'est que quand les nuits 



