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» rendu de grands services en perfectionnant 

 « la mouture de blé, la fabrication des eaux-de- 

 » vie, des vinaigres, du sucre, etc. Il a découvert 

 » le sucre de fécule ou glucose et ses propriétés. 

 » Gela suffit pour que Parmentier conserve des 

 » droits à la reconnaissance de l'humanité. » 



La brochure dont nous avons donné des extraits 

 est très intéressante et nous engageons les mem- 

 bres de la Société à la lire. 



Légumes et Truits de primeur 

 Procédés de Torcerie 



Sous ce titre, .M. Adolphe Van Den Heede a 

 publié un livre de 22C) pages, orné de plusieurs gra- 

 vures, édité par la librairie des Sciences agricoles, 

 11, rue de Mézières, Paris, et dont le prix est de 

 3 francs. Un exemplaire a été envoyé ànotre Société. 

 L'auteur étudie d'abord les primeurs dans l'anti- 

 quité, puis en passant par le Moyen Age et à la 

 Renaissance, il arrive aux xvu e et xvm e siècles et 

 montre les progrès de cette époque dans les cultu- 

 res maraîchères et fruitières. Puis faisant voir le 

 mouvement sérieux du xix e siècle, il arrive à dé- 

 crire les procédés de forcerie de nos jours. Chaque 

 sorte de légumes, susceptible d'être forcée, est 

 passée en revue, avec des indications pratiques. Il 

 continue par la forcerie des arbres fruitiers; puis 

 il traite des plantes fruitières des Colonies et des 

 Tropiques pouvant être cultivées en serre. 



Dans le chapitre statistique, l'auteur prouve par 

 des chiffres que c'est surtout en Belgique que la 

 culture des fruits forces se pratique sur une large 

 échelle et il exprime le souhait de voir cette culture 

 se développer en France. Il dit : « Nous vendons 

 » plus cher nos primeurs; c'est parce que ims pm- 



