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Ces légumes, quoique très beaux, ne sont pas en- 

 core arrivés à leur maximum de grosseur. 



M. Dépinée présente des pousses de lilas qui se 

 sont produites à l'intérieur du tronc creux d'un lilas 

 dont il avait parlé à une précédente séance. 



M. Macé, en quelques mots, résume une confé- 

 rence faite par M. Warcollier, directeur de la station 

 pomologique de Caen, ta une réunion du Syndicat 

 général des Cidres, le lundi 26 mai, et à laquelle il 

 avait été invité par le président Geslin. 



M. Warcollier a démontré que, grâce à des pro- 

 cédés absolument scientifiques, les Allemands et les 

 Espagnols sont arrivés à un très haut degré de per- 

 fectionnement dans la fabrication des cidres. Les 

 uns et les autres ont créé de grandes usines traitant, 

 non seulement les fruits de leur pays, mais aussi les 

 pommes de Normandie et de Bretagne. Les procédés 

 utilisés ont pour base une propreté rigoureuse. Les 

 produits obtenus sont livrés en bouteilles, sont bien 

 présentés et d'une qualité toujours égale. 



Les cidres allemands et espagnols sont d'un aspect 

 agréable, jaune-clair et très limpides, les premiers 

 ont un goût sec qui plaît aux palais anglais et amé- 

 ricains, l'exportation en est très importante ; ces 

 cidres se vendent depuis 1 fr. 25 jusqu'à 5 francs 

 la bouteille. 



Les cidres espagnols sont plus doux et s'exportent 

 principalement dans l'Amérique du Sud. 



C'est par millions de bouteilles que se chiffre, 

 dans ces deux pays, le commerce du cidre. 



M. Macé parle ensuite du « salage » du cidre, 

 opération dont il a eu à s'occuper à la suite de pour- 

 suites exercées contre des détenteurs de ce produit 

 que l'analyse avait reconnu contenir une certaine 

 quantité de sel. Cette pratique, licite pour le vin, 

 est interdite pour le cidre. M. Macé, qui a fourni un 

 rapport sur cette question au dernier Congrès po- 

 mologique d'Alençon, est persuadé que, sous peu, 

 remploi du sel en cidrerie, sera autorise, d'autant 



