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Le choix du sujet a une très grande importance; 

 de même il faut toujours marquer flans la pépinière 

 le côté nord de l'arbre de façon à le remettre exac- 

 tement dans la même position. Planter dos espèces 

 que Ton sait bonnes dans la localité, donnant de bons 

 rendements et de bon cidre, mais surtout des pom- 

 mes à haute densité. 



La composition chimique du pommier présente 

 également an grand intérêt ; les pommes à cidre doi- 

 vent être d'autant plus recherchées qu'elles contien- 

 nent plus de sucre, car, par la fermentation, ce 

 sucre se transforme en acide carbonique et en alcool 

 et un cidre se conserve d'autant mieux qu'il est plus 

 riche en alcool (6 à 7°). 



Un tableau indique les meilleures variétés choisies. 

 c'est-à-dire qui contiennent le plus de sucre. 



Gemme tout ce qui vit, le pommier a besoin d'une 

 nourriture saine et fortifiante; en Normandie cer- 

 taines variétés sont dégénérées par le manque de 

 culture et le manque d'engrais. 11 faut se souvenir 

 que la récolte des pommes enlève tous les ans au 

 sol une certaine quantité d'engrais qu'il faut restituer 

 à la terre si l'on veut conserver des arbres sains et 

 vigoureux. 



Dans un article reproduit dans la brochure et déjà 

 publié par M. Paul Noël, sous le titre: « Lerepas 

 à? un pommier », l'auteur indique d'une façon humo- 

 ristique quelle doit être la composition des engrais 

 et leur mode de distribution; le menu comprend: 

 de l'acide pbosphorique comme premier plat, de la 

 pillasse comme hors-d'œuvre et de l'azote comme 

 dessert. 



Chaque fois, ajoute M. Noël, qu'un pommierprend 

 ces trois éléments en quantité suffisante, il est vigou- 

 reux et esl respecté des parasites qui ne trouvent 

 pas asile sur lui. 



Les soins à donner aux pommiers pendant l'année 

 soûl indiqués avec" les travaux à exécuter chaque 

 mois. 



