be Sel et le Gidpe 



Au mois de mai 1912, le service de la répression 

 des fraudes faisait prélever des échantillons de cidres 

 chez plusieurs commerçants des environs de Cher- 

 bourg. L'analyse ayant révélé la présence de chlorure 

 de sodium (sel marin) dans certains des cidres 

 examinés, les détenteurs furent poursuivis comme 

 ayant contrevenu au décret du 28 juillet 1908 

 concernant les cidres et poirés. 



J'eus connaissance de ces affaires en ma qualité 

 de président du Syndicat des vins, cidres et spiritueux 

 de Cherbourg ; après enquête, je réussis à démon- 

 trer à M. le procureur que le salage du cidre était 

 une opération depuis fort longtemps pratiquée par 

 un grand nombre de cultivateurs, souvent a l'insu 

 des acheteurs, que du reste, elle ne pouvait avoir 

 aucun eftet nuisible sur la santé des consommateurs 

 qu'enfin les vendeurs ne pouvaient être responsables 

 d'un fait dont ils ignoraient complètement l'existence. 



A la suite de cette communication, nous eûmes le 

 plaisir de voir les alfaires classées. 



Toutefois, pour éviter de nouvelles poursuites, et 

 afin d'obtenir la reconnaissance légale de la présence 

 du sel dans le cidre, nous avons porté la question 

 devant le Congrès Pomologique qui s'est tenu à 

 Alençon en octobre 1912, en relatants les faits qui 

 avaient donné naissance à l'action et en rappelant 

 les résultats de l'enquête personnelle faite dans notre 

 région. 



Cette communication fut suivie d'une discussion 

 entre cidrologues qui, depuis, mil repris et étudié la 

 question. 



