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Les résultats de. leurs travaux et recherches ont 

 été publiés sous forme d'articles dans différentes 

 publications. 



C'est ainsi que nous avons eu successivement les 

 études de MM. Crochetelle, directeur de la station 

 agronomique de la Sarthe : Action du sel marin sur 

 les Cidres. (Le Cidre et le Poiré, février 1913). 

 Crochetelle et E. Roullier : Dosage du chlore et du 

 sel marin dans les pommes et le Cidre, (Le Cidre et le 

 Poiré, mars 1913). A. Truelle, membre de la Société 

 Nationale d'Agriculture : Le salage du Cidre, du 

 Vin et de la Bière, (La vie agricole et rurale, juin 

 1913). Une étude sur le sel dans la fabrication du 

 Cidre, par M. Warcollier, au Congrès pomologique 

 de Vernon. 



De leur côté MM. J. Geslin, président du Syndicat 

 général des Cidres, et Warcollier, directeur de la 

 station pomologique de Caen, ont, à diverses reprises, 

 fait d'intéressantes communications sur le même 

 sujet, aux séances de ce syndicat. 



L'étude qui nous a paru la plus complète, est 

 celle de M. Truelle, qui a divisé son travail en deux 

 grandes parties. 



La première : Historique, comprend : 1° historique 

 proprement dit ; 2° opinions et recherches récentes 

 sur le Salage du Cidre. 



La seconde partie : Discussion, se partage en cinq 

 divisions. 



Des recherches de l'auteur il résulte que l'emploi 

 du sel en cidrerie remonte au moins à 1.500 ans, 

 puisque le Gallo-romain Palladius, qui vivait au III e 

 siècle, en fait déjà mention, à propos, il est vrai, 

 d'une boisson faite avec des poires. 



Plus près de nous, les recherches de M. Truelle 

 lui ont révélé que la généralité des cidrologues fran- 

 çais et étrangers, n'a publié aucun résultat d'expé- 

 rience faite à propos du salage du cidre ; cependant 

 il a trouvé dans un ouvrage du comte de Valincourt, 

 un procédé de conservation du cidre au moyen du 

 sel marin, mais il est importé de l'étranger. 



