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Croehefert, Rouiller et Warcollier, qui tous, à diffé- 

 rents titres, ont traité la question dans tous ses 

 détails. 



C'est à tous ces savants cidrologues que devra 

 ni 1er la reconnaissance des cultivateurs et commer- 

 çants qui emploient le sel pour empêcher le noircis- 

 sement ou pour obtenir l'éclaircissement de leur 

 cidre sans craindre les poursuites correctionnelles 

 auxquelles ils étaient exposés depuis l'application 

 du décret du 28 juillet 1908. 



Ad. MAGE. 



^K= 



Salage des Cidres 



Circulaire du Ministre de l'Agriculture 



à MM. les Directeurs des Laboratoires agréés 



Paris, le 8 septembre 1913. 



L'article 3 du décret du 28 juillet 1908, sur les 

 cidres et poirés, interdit, comme ayant un caractère 

 frauduleux, les opérations qui ont pour objet de 

 modifier la composition du cidre ou du poiré, dans le 

 but soit de tromper l'acheteur sur les qualités subs- 

 tantielles ou l'origine du produit, soit d'en dissimuler 

 l'altération. 



L'article suivant énumère un certain nombre 

 d'opérations qui échappent nécessairement à celte 

 prohibition, pour la raison qu'elles ont uniquemenl 

 pour objel la préparation régulière ou la conservation 

 des cidres et poirés. Cette liste ne comprend pas le 

 salage mais la liste dont il s'agit es! énumérative el 

 non limitative. 



