"lll NUTRITION. 



tion de l'acide carbonique n'ait pas élé dissoute par ce liquide 

 et n'ait échappé ainsi aux calculs de l'expérimentateur (1). 

 Enfin, la quantité de chaleur qui se dégage pendant la combus- 

 tion de l'hydrogène est en réalité beaucoup plus grande que 

 ne le pensait Lavoisier, ou même M. Des'pretz (2), et il en est 

 de même pour celle qui résulte de la combustion du car- 

 bone (3). Or, si l'on tient compte de ces rectifications, on voit 

 que dans les expériences de Dulong la quantité de chaleur attri- 

 buable à la combustion respiratoire représenterait de 79,2 à 

 99, h centièmes de la quantité de chaleur dégagée par l'Animal, 

 et que dans les expériences de M. Despretz le minimum serait 

 8/i,2 et le maximum 101,8, écarts qui ne semblent pas dépasser 

 les limites des erreurs dont il est difficile de se préserver dans 

 des recherches de ce genre. 



gnaléc par M. Dumas clans ses leçons 

 à la Faculté de médecine (</). 



(1) Pour éviter cette cause d'erreur, 

 M. Despretz a fait construire un appa- 

 reil où l'eau était remplacée par un 

 bain de mercure ; mais, dans les expé- 

 riences dont il publia les résultats, 

 cet instrument n'avait pas été em- 

 ployé (6). 



(2) D'après les expériences de La- 

 voisier (c), la Chaleur de combustion 

 de l'hydrogène serait 22 170 calories, 

 et, en faisant les rectifications néces- 

 saires au sujet de la chaleur de la 

 fusion de la glace qui était un des 

 éléments du calcul de ce chimiste, 

 on arrive à 23 611,52 calories. Il 



est aussi à noter que M. Despretz 

 évalua la chaleur de combustion de 

 l'hydrogène à 23 6/jO calories (d) ; 

 mais il résulte des expériences de 

 MM. Favre et Silbennann que celle 

 estimation doit être élevée à 3/j Û62 ca- 

 lories (e). 



(3) D'après les données expérimen- 

 tales fournies par Lavoisier, la chaleur 

 de combustion du carbone était consi- 

 dérée comme égale à 7237,5 calories. 

 M. Despretz admet le nombre 791/t. 

 Enfin, il ressort des recherches de 

 MAI. Favre et Silbennann que la quan- 

 tité de chaleur dégagée pendant la 

 transformation du carbone en acide 

 carbonique est de 8080 calories. 



(a) Voyez Wurtz, De la production de chaleur dans les êtres organisés* thèse de concours. 

 Paris, 4 847, p. 25. 



(b) Despretz, Recherches expérimentales sur les causes de la chaleur animale (Ann. de chimie 

 et de physique, t. XXVI, p. 3(33j. 



(c) Lavoisier, Traité élémentaire de chimie, 1793, t. I, p. 109. 

 (A) Despretz, Traité de physique, 1825, p. 749. 



(e) Favre et Silbennann, Recherches sur les quantités de chaleur dégagées dans les actions 

 chimiques et moléculaires (Ann. de chimie et de physique, 3* série, 4 842, t. XXXtV, p. 357). 



