SOIXANTE - NEUVIÈME LEÇON. 



Suite de l'étude des phénomènes de nutrition. — Mutation de la matière organique 

 dans l'organisme. — ■ Pertes subies par le corps d'un Animal privé d'aliments. — 

 Rôle des matières alimentaires. — Modes d'évaluation du degré d'activité de la 

 combustion nutritive. — Circonstances qui influent sur l'activité de ce travail ; 

 influence du volume de l'organisme, des différences spécifiques, de l'âge; des 

 sexes , de l'exercice musculaire ; application de ces faits aux procédés employés 

 pour l'engraissement des Animaux de ferme ; influence du régime. — Ration 

 alimentaire de l'Homme et de quelques Animaux. 



§ 1 . — La combustion physiologique, dont l'étude nous a Effet* 



de 



occupés dans les Leçons précédentes, s'effectue dans l'intérieur u combustion 

 du corps des Animaux, et se lie de la manière la plus intime 

 à presque toutes les manifestations de leur puissance vitale. 

 Son degré d'intensité est même en rapport avec la grandeur de 

 l'activité physiologique de ces êtres, et bien que dans certaines 

 circonstances elle puisse continuer après la mort, on voit tou- 

 jours la force vitale s'éteindre ou devenir latente, dès qu'elle 

 s'arrête. 



Pour l'entretenir, il faut nécessairement que l'organisme 

 puisse disposer de deux choses : d'une quantité suffisante de 

 l'agent comburant, c'est-à-dire d'oxygène libre ou suscep- 

 tible d'être enlevé à des corps dans la composition desquels il 

 entre, et de matières combustibles aptes à brûler dans les con- 

 ditions où l'Animal doit en faire usage. 



La respiration, comme nous l'avons déjà vu, fournit à ces 

 foyers de combustion l'élément comburant que l'Animal trouve 

 à l'état de liberté dans l'atmosphère, ou faiblement associé à 

 l'eau qui est exposée au contact de l'air. Dans quelques cas 

 extrêmement rares, l'être animé peut vivre aux dépens de 

 l'oxygène qui se trouve à l'état de combinaison dans certains 

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