QUANTITÉ DES PRODUITS DE CE TRAVAIL. 165 



D'après les faits que nous venons de passer en revue, nous conséquences 



, . ' • i î relatives 



pouvons prévoir que lorsqu ou veut appliquer spécialement la ;. l'engraisse- 



, , . vii ment. 



matière alimentaire au développement des tissus et a I accumu- 

 lation de la graisse, il faut éviter tout déploiement de force mus- 

 culaire, et, autant que cela est compatible avec l'entretien de la 

 santé, maintenir l'organisme dans un état de repos profond, 

 car la matière combustible qui serait détruite pour produire 

 le mouvement serait perdue pour l'objet que l'on se pro- 

 pose. La pratique a depuis longtemps conduit les agronomes 

 à reconnaître cette règle de zootechnie , et lorsqu'ils veulent 

 déterminer une obésité rapide, ils condamnent à une inaction 

 aussi complète que possible les sujets sur lesquels ils opèrent. 



§ 18. — Le régime exerce une influence plus grande sur la influence 

 quantité des matières excrementitielles expulsées de 1 organisme 

 par les voies urinaires. Chossat publia en 1825 une longue série 

 d'expériences intéressantes sur ce sujet, mais il ne détermina 

 pas directement le poids des divers produits de la sécrétion 

 rénale, et c'est dans ces dernières années seulement que des 

 recherches à ce sujet ont été faites avec toute la précision dési- 

 rable. Néanmoins les expériences de Chossat montrent claire- 

 ment que la quantité de ces substances urinaires croit avec la 

 quantité des aliments, quand ceux-ci restent les mêmes, et qu'à 

 poids égaux d'aliments, elle augmente à mesure que le régime 

 devient plus riche en matières azotées (1). Plus récemment 



pourrait bien dépendre d'une certaine 



gène que la contraction des muscles 

 moteurs du bras détermine dans le 

 jeu de l'appareil respiratoire. 



(I) Dans une première série d'expé- 

 riences qui dura dix jours, la nourri- 

 ture consista principalement en pain, 

 et le poids total des aliments était en 

 moyenne de 39 onces par jour. La 

 moyenne diurne des matières urinaires 

 était représentée par 390 grains. 



Dans une seconde série d'expé- 

 riences les aliments étaient les mêmes, 

 mais leur poids était de 60 onces par 

 jour, et la moyenne diurne de l'excré- 

 tion urinairc s'éleva à 500 grains. 



Sous l'influence d'un régime végéto- 

 albumineux, la sécrétion urinairc était 

 représentée par 339 grains quand la 

 quantité des aliments était de '25 ou 

 23 onces par jour, et par 513 à 563 

 quand la même ration pesait 30 onces. 



