RATION D'ENTRETIEN DE L'HOMME. 169 



de l'introduction d'aliments dans l'économie animale est éga- 

 lement indiquée par les différences que l'on observe dans les 

 quantités d'acide carbonique exhalées en un temps donné. Je ne 

 reviendrai pas ici sur les preuves que j'en ai déjà fournies dans 

 une des premières Leçons de ce cours (l), et je me bornerai à 

 ajouter que dans les expériences récentes sur la respiration de 

 l'homme, par M. Smith, des faits du même ordre ont été 

 constatés (2). 



§ 19. — En résumé, nous voyons que les matières exeré- Résumé. 

 mentilielles provenant, soit de la décomposition des matériaux 

 constitutifs de l'organisme, soit des substances alimentaires ou 

 des composés auxquels celles-ci donnent naissance par leur 

 association à l'oxygène que la respiration introduit dans le fluide 

 nourricier, s'échappent de l'économie animale, sous diverses 

 formes, par trois voies principales : la surface respiratoire, 

 l'appareil urinaire et l'intestin; que les pertes effectuées de la 

 sorte varient suivant les espèces, les individus et les condi- 

 tions biologiques dans lesquelles ceux-ci se trouvent, mais 

 qu'on peut établir en principe général que toujours elles sont 

 dans un certain rapport avec le degré d'activité vitale déployé 

 par l'Animal. Enfin, que tout être vivant, pour rester dans son 

 état normal, doit s'approprier chacun des éléments chimiques 

 dont son corps se compose en quantités égales à celles de ces 

 mêmes matières qu'il expulse de son organisme. 



Pour connaître quels sont les besoins nutritifs de l'Homme Évaluation 



i -, t • 1 , . i ''es l'esoins 



ou aun Animal quelconque dont la croissance est terminée et de rHomme. 



(1) Voyez lome IF, page 539. 



['!) M. Smith, en expérimentant sur 

 lui-même, fut conduit à évaluer en 

 moyenne à 33,97 onces la quantité 

 d'acide carbonique exhalée sous l'in- 



fluence d'un régime ordinaire, et à 

 21,7/i cette même quantité pendant 

 une abstinence presque complète pro- 

 longée pendant plus de vingt-quatre 

 heures (a). 



(a) Smith, Un Uic Chemical and other l'henomena of Respiration (Philos. Traus , 185a. 

 p. 003 ut U'JUj. 



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