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La déperdition d'azote, comme je l'ai déjà dit, n lieu princi- 

 palement par les voies urinaires. Pour 1 gramme de carbone, 

 l'urée contient 2 sr ,33 de cet élément, et par conséquent les 

 28 grammes d'urée excrétés journellement emportent de 

 l'organisme environ 17 sr ,S d'azote, quantité qu'il faut élever 

 à environ 19 grammes, si l'on veut y comprendre l'azote des 

 autres matières urinaires. Les évacuations alvines entraînent 

 au dehors environ 2 grammes d'azote par jour (1), et par 

 conséquent la dépense totale de l'organisme peut être évaluée à 

 environ 21 grammes d'azote en vingt-quatre heures. 



D'après ces données, nous pouvons prévoir que, dans les 

 circonstances ordinaires, l'Homme doit trouver dans sa ration 

 quotidienne au moins 230 grammes de carbone et 21 grammes 

 d'azote assimilables-, que si ses aliments ne lui fournissent pas 

 sous une forme utilisable ce poids d'azote et de carbone, il 

 vivra en partie aux dépens de sa propre substance, et le poids 

 de son corps diminuera proportionnément au déficit nutritif. 

 Si, au contraire, sa ration contient une quantité plus grande de 

 ces mêmes éléments, le surplus sera exerétç sous la forme de 

 fèces, ou bien sera consommé physiologiquement, et détermi- 

 nera, soit un accroissement dans l'activité de la combustion 

 nutritive et une augmentation proportionnelle dans les produits 

 excrétés par les voies respiratoires et urinaires, soit une accu- 

 mulation de graisse ou d'autres matières organiques dans l'in- 



beaucoup des résultats obtenus par Dans une seconde série d'expé- 



M. Barrai dans une série d'expériences riences faites pendant l'été, le poids 



faites sur lui-même pendant l'hiver. des fèces, au lieu d'être en moyenne 



L'analyse des fèces donna par jour : de 29 grammes par jour, s'est trouvé 



Carbone 15,3 



réduit à 17 grammes, et par consé- 

 ~ or- quent ces matières m renfermaient 



Hydrogène ~,o ' 



A * ote ... 28 qu'environ 9 grammes de carbone (a). 



Oxygène 8,8 (1) Voyez tome Vil, page 586. 



(a) Darrul, Statique chimique des Animaux, p. 218 et suiv. 



