VALEUR NUTRITIVE DES DIVERS ALIMENTS. 209 



tive des rations. Du reste, le dosage en a été tait par divers 



chimistes (1). 



Il est également à noter que, dans un grand nombre de sub- 

 stances alimentaires employées par les agriculteurs pour la 

 nourriture des animaux de ferme, il existe, en proportions plus 

 ou moins fortes, des matières organiques qui, d'ordinaire, ne 

 sont digérées que d'une manière incomplète, et sont évacuées 



(1) Voici, par exemple, les résultats obtenus d'une longue série d'analyses 

 faites par M. Horsford (a). 



HATIKHES ANALYSÉES. 



Farine de froment de Vienne, n* 1 . . 

 Farine de froment do Vienne, n° 2 . . 

 Farine de froment de Vienne, n" 3 . . 

 Froment de Talavera, de llulienheiin . . 

 Froment de \Vhillingten, do Hohenheim 

 Froment de Sandomir, de ilolienlieiin. . 

 Farine de seigle de Vienne, n* 1. . . . 

 Farine de seigle de Vienne, n* 2. . . . 

 Seigle (Staudenrogen) de Hohenheim. . 

 Seigle (Schilfrogen) de Hohenheim . . . 



Polenta de Vienne 



Mais de Hohenheim 



Avoine de Gie.-sen 



Orge de Hohenheim 



Orge d'hiver de Hohenheim 



Avoine du Kamtchatka, de Hohenheim . 



Avoine blanche de Hohenheim 



Riz ordinaire 



Farine de sarrasin de Vienne 



Sarrasin tarlare de Hohenheim 



Pois verls de Vienne 



Pois de Giessen 



Haricots de Vienne 



Fèves 



Lentilles 



Pommes de terre blanches 



Pommes de terre violettes 



Carottes 



Betteraves 



Radis 



Tnrneps jaunes. 



Choux 



Oignons . . . . 



3,00 

 2,12 

 3, il 

 2,59 

 3,68 

 3,69 

 1,87 

 2,93 

 3,78 

 2,17 

 2,14 

 2,30 

 3.07 

 2,31 

 2,79 

 2,39 

 2,82 

 1,16 

 1,08 

 1,50 

 4,42 

 4,57 

 1,47 

 4,59 

 4,77 

 1,56 

 1,20 

 1,67 

 2,43 

 1,81 

 1,45 

 1,78 

 1,18 



0,23 



15 

 1 5 



18 

 19 

 19 



13 

 21 

 IS 

 18 

 15 

 10 

 15 

 10 

 20 

 17 

 20 

 08 

 07 

 H 

 14 

 14 

 14 

 I i 

 15 

 H 

 08 

 12 

 17 

 13 

 10 

 14 



y. 



u ,« -= 



79,77 



85,37 

 78,03 

 80,78 

 78,58 

 78,89 

 85,65 

 78,97 

 80,80 

 63,67 

 84,90 

 84,52 

 84,52 

 84,80 

 80,04 

 80,05 

 83,08 

 91,00 

 91,52 

 90,38 

 07,31 

 00,22 

 G0, 70 

 00,17 

 05,00 

 80,30 

 88,20 

 84,59 

 73,18 

 78,49 

 90,32 

 81,33 





13,85 

 13,05 

 12,73 

 15,43 

 13,93 

 15,48 

 13,78 

 14,08 

 13,94 

 13.82 

 13,30 

 14,90 

 1 i,iu 

 16,79 

 13,80 

 12,71 

 12,94 

 15,14 

 15,12 

 14,19 

 13,43 

 19,50 

 13,41 

 15,80 

 13,01 

 74,95 

 08,94 

 80,10 

 81,01 

 82,25 

 83,28 

 87,78 

 93,78 



(a) Horsford, Ueber dm Werth verschiedener vegetabilischer Nahrungsmittel, hergeleitet aus 

 ihrem Stickstolfgehalt (Ann. ier Chemie und Pharm., 1848, t. LVIH, p. 166). 



