VALEUR NUTRITIVE DES DIVERS ALIMENTS. 215 



en dissolution traverse facilement les membranes animales, 

 tandis que la gomme est peu diffusible et ne passe qu'avec une 

 lenteur extrême dans la substance de ces tissus organiques (1). 

 11 est aussi à noter que les sucs digestifs paraissent être impuis- 

 sants à transformer la gomme en sucre (2), et, d'après cet en- 

 semble de faits, nous pouvons prévoir que l'absorption de cette 

 substance par les parois de l'intestin ne saurait être rapide ; par 

 conséquent aussi, que sa valeur nutritive, comparée à celle du 

 sucre, ne peut être que très-faible. Effectivement il en est ainsi. 

 Les expériences directes laites par Tiedemann et Gmelin, 

 M. Boussingault et quelques autres physiologistes, montrent que 

 la gomme ne peut contribuer notablement à la nutrition des 

 Animaux (3). 



(1) Voyez tome V, page 38 et sui- 

 vantes. 



(2) M. niondlot a trouvé que de la 

 gomme soumise pendant plus de vingt- 

 quatre heures à l'action d'un suc gastri- 

 que très-actif s'y (Hait dissoute sans 

 avoir éprouvé aucun changement dans 

 ses propriétés chimiques ((/). M. Frc- 

 rich a obtenu le même résultat en fai- 

 sant agir sur cette substance, pendant 

 quarante-huit heures, suit du su< 

 trique, suit delà salive ou du suc pan- 

 créatique (6), et M. Lehmann a vu que 

 non-seulement la gomme restait inal- 

 térée en présence de la salive ou du 

 suc pancréatique, mais qu'elle retar- 

 dai! l'action transformatrice (pie ces 

 substances exercent sur l'amidon (c). 



(o) Tiedemann et Gmelin soumirent 

 une Oie au régime exclusif de la 

 gomme, et ils retrouvèrent celte sub- 



stance inaltérée dans les excréments. 

 Enfin l'Animal mourut d'inanition 

 au bout de seize jours, après avoir 

 perdu environ 1/9° de son poids ini- 

 tial (cl). 



L'indigestibilité de la gomme est 

 mise aussi en évidence par une des 

 expériences de M. Boussingault. 11 lit 

 avaler à un Canard 50 grammes de 

 celte substance, et au bout de neuf 

 heures il en avait déjà retrouvé Z|6 

 grammes dans les excréments (r). 

 Enfui, M. Lehmann injecta pen- 

 dant plusi uis jouis de suite, dans 

 l'estomac d'un Lapin, 10 grammes de 

 gomme en dissolution dans 90 gram- 

 mes d'eau, et il ne put découvrir au- 

 cune trace de cette substance, ni dans 

 l'urine, pendant la vie de l'Animal, ni 

 dans, le chyle ou dans le sang après 

 qu'on l'eut tué (/'). 



(a) Blondlot, Traité analytique de la digestion, 1843, p. 298. 



(6) Frcrich, Verdaimng (Wagner's ilandu-ôrterbuch der Physiologie, 1846, t. III, p. 106). 



(c) Lehmann, Lehrbuch der physiologischen Chemie, t. III, p. 239. 



(d) Tiedemann et Gmelin, Recherches expérimentales sur la digestion, t. II, p. 213. 



(e) Boussingault, Expériences statiques sur la digestion (An», de chimie et de physique, 

 3' série, 1840, t. XVIII, p. 461). 



(f) Lehmann, foc. cit., p. 240. 



