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Rapports Des considérations de même ordre nous permettront aussi de 

 consommiuon saisir la cause d'une autre particularité de l'histoire physiolo- 



physiologiquc . , ., ,. . 



et le depé gique de 1 alimentation. 



d 'tr d iSf J'ai déjà eu l'occasion de dire que l'Homme, et les Animaux 

 aliments. ^. gg ra pp roc ] lcllt ] c p ] us <j e i u i par leur organisation, ne peu- 

 vent vivre longtemps d'un seul principe immédiat organique, 

 quelque nutritif que soit ce corps ; qu'il leur faut des aliments 

 complexes, et qu'en général la variété dans le régime est même 

 une condition de bonne sustentation. Cela ne dépend pas tant 

 de l'insuffisance de ces matières comme source des matériaux 

 dont l'assimilation est nécessaire, que des limites de la puis- 

 sance digestive, ou du pouvoir absorbant des parois de la 

 cavité alimentaire pour une même substance, et de l'aptitude 

 de l'organisme à recevoir en même temps des matières diverses 

 comme si celles-ci étaient seules. 



Ainsi, dans une série d'expériences très-intéressantes faites 

 par M. Boussingault sur la digestion chez le Canard, nous 

 voyons que la quantité d'albumine que l'Animal était suscep- 

 tible d'absorber n'était en moyenne que d'environ t sr ,26 

 seulement par heure. Gavé avec de la gélatine seulement, il en 

 absorbait pendant le même espace de temps environ li s \,(iO ; 

 enfin , nourri avec un mélange de ces deux substances, il 

 absorbait par heure 1 gramme d'albumine et environ 4 gr ,26 de 

 gélatine, c'est-à-dire presque autant de chacune d'elles que 

 si elles avaient été ingérées dans l'estomac isolément. Or, 

 1 gr ,26 d'albumine sèche ne renferme qu'environ (F, 68 de 

 carbone, et le Canard consomme par heure à peu près l gr ,25 

 de ce principe combustible. L'albumine seule est donc pour lui 

 un aliment insuffisant ; mais, associée à de la gélatine, elle 

 constitue une ration qui peut répondre aux besoins physiolo- 

 giques dépendants de la combustion respiratoire. La quantité 

 de fibrine que les Canards peuvent digérer en un temps 

 donné est également insuffisante pour introduire dans le tor- 



