92 NUTRITION. 



chaleur chez l'Homme et les autres Animaux, nous nous trou- 

 vons donc conduit à chercher quelles sont les matières com- 

 bustibles qui dans la profondeur des organes vivants se com- 

 binent avec l'oxygène, et donnent ainsi lieu à cette élévation 

 de température. Sont -ce les matières alimentaires puisées au 

 dehors, et charriées par le sang, qui sont brûlées de la sorte 

 dans l'économie animale? est-ce le sang lui-même qui fournit 

 ces combustibles, ou bien proviennent-ils de la substance des 

 tissus vivants, et l'entretien de la combustion physiologique 

 est-il lié à la destruction de la matière vivante? Ce sont là des 

 questions qui touchent à la nature même du travail nutritif, 

 et nous chercherons à les résoudre dans une des prochaines 

 Leçons. 



slance des tissus situés profondément 

 est en général plus chaude que le sang 

 qui en part (a). 



Il est probable que les glandes ré- 

 nales sont, de même que le foie, le 

 siège d'un travail calorifique consi- tics du corps (b). 

 dérable , car M. Brown-Séquard a 



trouvé que l'urine de l'Homme, ait 

 moment de rémission, avait une tem- 

 pérature, terme moyen, de 89°, 5, et 

 était par conséquent notablement plus 

 chaude que la plupart des autres par- 



(<?) Brown -Séquard, Un the Normal Degree 0/ (lie Température 0/ Mail (Expérimental 

 îiesearehes, p. 30). 



(&) Cl. Bernard, Leçons sur les propriétés physiologiques et les altérations pathologiques des 

 liquides de l'organisme, 1859, t. 1, p. 77 et suiv.). 



