Résume. 



1/jO NUTRITION. 



nière trop absolue, et c'est à tort que M. Liebig considère les 

 aliments respiratoires comme étant les seuls qui servent à l'en- 

 tretien de la combustion vitale, et les aliments plastiques comme 

 étant employés uniquement à la constitution des tissus orga- 

 nisés. Dans l'économie animale, il y a toujours oxydation d'une 

 quantité plus ou moins considérable de matières albuminoïdes, 

 car il y a toujours production et excrétion d'urée ou de quel- 

 que autre principe urinaire du même ordre, et le carbone éli- 

 miné des matières azotées pendant cette transformation doit 

 concourir, comme celui des aliments non azotés, à la produc- 

 tion de l'acide carbonique exhalé par l'appareil respiratoire. 

 En effet, la protéine, que l'on peut considérer comme le type 

 des aliments plastiques, se compose de C*°H 31 Az 8 12 , et l'urée 

 a pour formule C 2 H*Az 2 2 ; par conséquent, 5 pr ,462 de pro- 

 téine, en donnant naissance à l sr ,875 d'urée, laissent en liberté 

 2 gr ,6"23 de carbone, qui,- transformés en acide carbonique, 

 représenteront plus de H sr ,600 de ce dernier gaz. Il en résulte 

 que chaque gramme d'urée produit de la sorte suppose une 

 production correspondante d'environ 5 grammes d'acide car- 

 bonique (1). 



§6. — En résumé, nous voyons donc que le corps d'un 

 Animal vivant doit être considéré comme étant nécessairement 



C s = 375 

 H 10 = 125 

 O 3 = 500 



Ce qui donne pour le poids de l'urée 

 produit 2622. Or, sur les 3000 par- 

 lies de carbone contenues dans la pro- 

 téine, l'urée n'en a employé que 375 ; il 

 reste donc 35 équivalents de carbone 

 ( = 2625 parties), qui, transformés 

 en acide carbonique ( = C0 2 ), auront 

 fixé 70 équivalents d'oxygène (soit 

 7000), et donnent, par conséquent, 

 9625 parties de ce composé. 





5462,50 



D'après un calcul analogue, on sait 

 que la quantité d'urée contenant 

 875 grammes d'azote pèse 1875 gram- 

 mes, car Az 5 doit s'y trouver com- 

 biné avec : 



