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R ô| e II résulte également de ees laits que les aliments doivent 



des aliments. 



avoir un double rôle à remplir. D'une part, ils doivent servir 

 à réparer les pertes inévitables que les solides vivants de l'or- 

 ganisme subissent, ainsi qu'à augmenter la masse de ces mêmes 

 solides, tant que la croissance n'en est pas achevée. D'autre 

 part, ils doivent concourir directement à l'entretien de la com- 

 bustion respiratoire, de façon à préserver la substance des lis- 

 sus de toute oxydation superflue, de toute destruction qui n'est 

 pas commandée par le rôle physiologique des organes auxquels 

 ils appartiennent. 



Je continuerai d'appeler aliments respiratoires ceux qui sont 

 inaptes à constituer un tissu vivant, et qui servent essentielle- 

 ment à l'entretien de la combustion physiologique; mais il ne 

 faut pas oublier que les aliments plastiques, c'est-à-dire com- 

 posés de substance organisable et viable, sont également des 

 matières qui fournissent soit directement, soit indirectement, des 

 éléments combustibles à cette espèce de feu vital ; et si les varia- 

 lions dans le langage scientifique ne présentaient pas de graves 

 inconvénients, j'aurais préféré substituer au nom d'aliments 

 respiratoires celui d'aliments protecteurs; car leur principal 

 rôle me semble être, je le répète, d'empêcher que la eombus- 

 " lion respiratoire ne soit entretenue par une portion plus grande 

 de matière organisée que ne le nécessite l'action fonctionnelle 

 des organes. 



§ 7. — La comparaison des produits de la sécrétion urinaire 

 chez un Animal qui tour à tour est soumis à l'abstinence com- 

 plète, ou nourri avec des aliments non azotés, met bien en évi- 

 dence le rôle protecteur de ces derniers, par rapport aux pré- 

 cédents. Lorsqu'un Animal est privé de nourriture, il ne peut 

 entretenir la combustion respiratoire qu'à l'aide de combustibles 

 fournis par sa propre substance, c'est-à-dire parles matières 

 combustibles de ses tissus ou par celles existant sous la forme de 

 réserve, soit dans les dépôts graisseux, soit dans le sang et les 



