Diversité 



iks éléments 



chimiques 



dont 



l'introduction 



est nécessaire. 



M\& NUTRITION. 



sition du corps animal sont susceptibles d'être détruites ou 

 enlevées, et que pour empocher ces pertes ou pour les réparer, 

 l'être vivant a besoin d'introduire continuellement dans son 

 organisme de nouvelles provisions de chacune de ces sub- 

 stances, lors même que sa croissance est terminée, et que son 

 poids doit rester stationnaire. Pour se nourrir, il lui faut donc 

 non-seulement des matières organisées propres à la formation 

 de ses tissus, et des aliments de la respiration, mais aussi 

 toutes les substances inorganiques qui sont nécessaires à la 

 constitution, soit de ses organes, soit de ses humeurs, et qui 

 sont sans cesse entraînées au dehors avec l'eau dont les reins 

 ou les autres glandes opèrent l'excrétion. 



Ainsi l'Animal adulte, de même que l'Animal en voie de 

 développement, a besoin de trouver dans ses aliments, en cer- 

 taines proportions, tous les éléments constitutifs des corps 

 composés qui sont à leur tour les matériaux dont ses organes 

 sont formés, et il faut que ces éléments lui soient fournis dans 

 un état tel, qu'il puisse les utiliser, c'est-à-dire déjà combinés 

 de façon à fournir les matériaux dont je viens de parler, ou des 

 substances à l'aide desquelles il pourra les produire. 



Pour connaître les besoins nutritifs d'un Animal, il suffit 

 donc de connaître ce qui compose son organisme et la quantité 

 de chacun de ses matériaux constitutifs qu'il perd en un temps 

 donné, soit par les voies respiratoires, soit par la sécrétion 

 urinaire ou toute autre excrétion. 



§ i\ . — Ainsi que chacun le sait, les corps que les chimistes 

 appellent simples ou élémentaires, parce qu'on n'en peut ob- 

 tenir que des molécules d'une même sorte, ne peuvent être 

 ni détruits, ni créés, ni transformés par les forces dont 

 l'Homme dispose, et, à cet égard, la puissance vitale n'est pas 

 plus grande. Aucun élément chimique ne peut donc naître dans 

 l'économie animale, et tous les corps simples qui s'y trouvent 

 ont dû v arriver du dehors. Jadis quelques physiologistes pen- 



