ROLE DES ALIMENTS. 1/|9 



saient qu'il n'en était pas ainsi, et que certains éléments étaient 

 créés dans l'intérieur de l'organisme; mais c'est là une erreur 

 dont la réfutation serait aujourd'hui superflue, et il suffit de la 

 signaler en termes précis pour en faire justice. 1! est vrai que 

 dans quelques cas certains éléments n'arrivent dans le corps 

 de quelques Animaux qu'en si petites quantités à la fois, que 

 nos moyens d'analyse ne nous permettent pas d'en constater 

 toujours la présence dans les aliments ou les boissons dont ces 

 êtres font usage ; mais toutes les fois (pie l'origine des matières 

 constitutives de l'organisation a été attentivement examinée, on 

 a pu se convaincre de la généralité de la loi que je viens de 

 rappeler. 



Pour dresser la liste complète des éléments qui entrent dans Analogie 



1 .Je composition 



la composition de la substance constitutive de l'organisme, il des principaux 



1 aliments. 



faut analyser le corps tout entier de l'Animal dont on s'oeeupe. 

 Mais l'étude que nous avons déjà faite de la composition du sang 

 peut nous suffire en ce moment, car ce liquide est en quelque 

 sorte le fonds commun dont toutes les parties de l'économie 

 tirent leur substance, et par conséquent il doit contenir tout ce 

 (pie ces parties renferment. Je me bornerai donc à rappeler ici 

 tpie ce fluide nourricier est formé par de l'eau tenant en disso- 

 lution ou en suspension des matières minérales fort diverses, 

 aussi bien que des matières organiques, parmi lesquelles il en 

 est qui sont composées non-seulement d'azote, de carbone, 

 d'hydrogène et d'oxygène, mais aussi de soufre et de phos- 

 phore. Au nombre des substances inorganiques se trouvaient 

 le chlorure de sodium, des sulfates et des phosphates de soude, 

 de potasse, de chaux et de magnésie ; enfin des composés de 

 silice, de fer, etc. Par conséquent, il faut que l'Homme et les 

 Animaux trouvent dans leurs aliments non-seulement du car- 

 bone, de l'azote, de l'hydrogène et de l'oxygène, mais aussi du 

 soufre, du phosphore, du chlore, du sodium, du calcium, et 

 tous les autres éléments que je viens d'énumérer. 



