RATION D'ENTRETIEN DE L'HOMME. 173 



térieur de l'économie, et une augmentation correspondante du 

 poids du corps. 



<* 20. — Les résultats fournis par la pratique et par l'expé- J( Ration 

 rience sont en parfait accord avec les déductions théoriques que de l'Homme, 

 je viens de présenter; mais, pour en bien apprécier la portée, 

 il faut tenir compte des circonstances biologiques qui influent 

 le plus sur l'activité du travail nutritif, et par conséquent aussi 

 sur retendue des besoins. Or, parmi ces circonstances, il faut 

 ranger en première ligne la quantité de travail musculaire 

 effectuée par les Hommes dont on étudie le mode d'alimenta- 

 tion, leur taille et leur âge. 



Des recherches expérimentales très-intéressantes ont été 

 faites, il y a quelques années, par M. Barrai, sur la composi- 

 tion chimique de la ration alimentaire d'un Homme adulte dont 

 le genre de vie n'entraînait aucune dépense considérable de 

 force musculaire. 



Dans une série d'observations, les aliments consommés 

 chaque jour contenaient en moyenne environ : 



121 grammes d'azote, 

 2G^' r ,8 de carbone. 



Dans une seconde série d'observations, M. Barrai trouva : 



27G r ,9 d'azote, 

 3GG grammes de carbone. 



La moyenne générale donna pour la consommation ordi- 

 naire : 



2^,1 d'azote, 

 31 h grammes de carbone. 



Enfin, la comparaison de ces quantités avec le poids du 

 corps montra que pour chaque kilogramme de ce poids l'orga- 

 nisme avait reçu journellement, sous la forme d'aliments : 



hh centigrammes d'azote 

 et 5 gr ,9 de carbone. 



