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Ces résultats, comme on le voit, ne s'éloignent que très-peu 

 des évaluations que la théorie nous avait conduit à adopter, 

 savoir , pour la ration d'entretien d'un Homme , terme 

 moyen : 



21 grammes d'azote 

 et 230 grammes de carbone (1). 



Un accord non moins remarquable existe entre ces évalua- 

 tions et les données statistiques fournies par une enquête admi- 

 nistrative faite, il y a dix ans, en Ecosse, sur le régime des 

 prisonniers. 11 s'agissait de constater si la ration des détenus, 

 dans des conditions de la plus stricte économie, était ou non 

 suffisante pour subvenir aux besoins physiologiques ; et afin de 



(1) Dans ses recherches sur la sta- 

 tique chimique du corps humain , 

 M. Barrai détermina le poids et la com- 

 position élémentaire des diverses ma- 

 tières alimentaires dont les personnes 

 soumises à ses investigations firent 

 usage ; chaque série d'expériences 

 dura cinq jours, et les résultats obte- 

 nus servirent de terme de comparaison 

 pour l'étude des matières excrétées de 

 l'organisme. La première série d'expé- 

 riences, portant sur un homme âgé de 

 vingt-neuf ans et pesant Zi7 k ,7, fut 



faite en hiver ; la seconde, faite sur la 

 même personne, eut lieu en été ; la 

 troisième porta sur un Homme âgé de 

 cinquante-neuf ans et pesant 58 k ,7 ; 

 enfin la quatrième fut pratiquée sur 

 une femme âgée de trente-deux ans et 

 pesant 62 kilogr. Pour le moment, 

 je laisse de côté une autre série d'ex- 

 périences faites sur un enfant. 



Le tableau suivant résume les prin- 

 cipaux faits constatés relatifs à la 

 composition des aliments consommés 

 chaque jour, terme moyen : 



m) Barrai, Statique chimique des Animaux, p. 240 cl suiv. 



