ration d'otretikn di: l'homme. 175 



résoudre celle question, on tint compte du poids de chaque indi- 

 vidu à son entrée dans la prison et à sa sortie, ainsi que de la 

 quantité des divers aliments qui lui étaient alloués chaque jour. 

 Les documents recueillis de la sorte par un des professeurs les 

 plus distingués de l'école médicale d'Edimbourg, M. Christison, 

 ne nous permettent pas de calculer avec précision la quantité 

 de matières combustibles et assimilables dont se composaient 

 ces rations; mais on en peut juger d'une manière approxima- 

 tive, et je ne m'éloignerai certainement que peu de la vérité en 

 estimant à 37 grammes d'azote et 212 grammes de carbone 

 le poids de ces deux principes essentiels fournis chaque jour, 

 sous la forme d'aliments, à chacun des détenus dans la princi- 

 pale prison de l'Ecosse 1). Ces quantités sont un peu inférieures 



( 1 ) Cette enquête eut lieu, par ordre 

 du conseil général des prisons, dans 

 toutes les principales villes de l'Ecosse ; 

 mais malheureusement les aliments ne 

 furent pesés qu'à l'état humide, et c'est 

 seulement par une approximation in- 

 directe que .M. Christison a pu évaluer 

 la quantité des matières nutritives, 



soit azotées, soit non azotées, dont 

 chaque ration réglementaire m' com- 

 posait. C'est donc seulement d'une 

 manière encore moins rigoureuse que 

 l'on peut estimer les quantités de car- 

 bone et d'azote contenues dans ces 

 rations. Voici, du reste, les principaux 

 laits signalés par ce physiologiste. 



NOMS 

 des 



VILLES. 



Edimbourg 

 Glasgow. , 

 Aberdeen . 

 Sterling. . 

 Ayr. . . . 

 Dundee . . 

 Pcrtli . . . 



RATION 



évaluée en onces. 



Aliments 

 azotés. 



4, or. 



4,00 

 3,98 

 4,27 

 4,47 

 2,73 

 2,G8 



Aliments 

 non azotés. 



12,8? 

 12,58 



13,03 

 13,40 

 13,20 

 14,00 

 14,H 



PROPORTION 



dos individus sur 100 



dont le jiuicis fut 



maintenu 

 ou augmente. 



82,0 

 07,0 



C8,0 



29,0 



40,0 



diminué. 



18,0 

 32,0 



32,0 



71,0 

 50,0 



54,0 



PERTE 

 HOYKNKE 



des individus 



dont 

 la ration 



était 

 insuffisante. 



1.5 

 4,0 



4,2 



5,0 

 5,2 5 

 3,2 



La ration des détenus à Edimbourg Glasgow, où le régime était à peu de 

 suffisait, comme on le voit, à 7 2 indi- chose près le même , l'alimentation 

 vidus sur 100 ; mais dans la prison de était insuffisante pour environ le tiers 



