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à celles que je viens de présenter comme devant, en général, 

 entrer dans la ration d'entretien d'un Homme. Or, elles étaient 

 insuffisantes pour répondre aux besoins physiologiques d'un 

 nombre considérable de détenus. Le séjour des prisonniers 

 dans cette maison de détention n'était pas long, et cependant 

 chez 18 individus sur 100 le poids du corps diminua notable- 

 ment sous l'influence de ce régime. 



Il est aussi à noter que, d'après les calculs de M. Liebig, 

 la ration alimentaire fournie aux détenus de la maison d'arrêt 

 de Giessen contiendrait environ 265 grammes de carbone, 

 quantité qui ne dépasse que de très-peu nos évaluations théo- 

 riques (1). 



La nourriture fournie à nos soldats suffit à presque tous ces 

 Hommes, et doit même être considérée comme surabondante 

 pour un grand nombre d'entre eux, car on sait que souvent ils 

 vendent ou donnent aux indigents une portion de leur pain de 

 munition. Or, nous voyons par les calculs de M. Dumas que 



de la population ; et cependant, dans 

 l'un et l'autre de ces établissements, 

 le déficit, calculé d'après les vues 

 théoriques exposées ci-dessus, n'avait 

 été en moyenne que d'environ h gram. 

 d'azote et de 18 grammes de carbone. 

 Dans les prisons où la ration était plus 

 faible, elle devenait insuffisante pour 

 l'entretien du poids initial de l'orga- 

 nisme pour la moitié ou même poul- 

 ies trois quarts des individus (a). 



(1) M. Liebig nous apprend que 

 dans cette prison les détenus ne sont 

 astreints à aucun travail fatigant, et 

 reçoivent, terme moyen, par jour : 



\ -r livre de pain, contenant 14,5 lotlis (b) de 

 carbone. 



1 livre de soupe, contenant 15 lotlis de car- 

 bone. 



1 livre de pommes de terre, contenant 2 lotlis. de 

 carbone. 



Total : 17 lollis, ou 205 grammes de carbone. 



Le môme chimiste évalue à 297 

 grammes par individu la quantité de 

 carbone contenue dans les aliments 

 consommés journellement par chaque 

 individu dans une famille particulière, 

 qui se composait de cinq adultes et de 

 trois enfants (c). 



la) Christison, An Account ofsome Expérimenta on the Diet of Pri&oners [The Monthhj Journal 

 of Médical Science, 1852, l. XIV, p. 415). 



{bi Le lot li correspond à 15e',0. 



(C) l.iebiu", Cldmù organique appliquée ù la physiologie animale, trad. par Gcrturdt, 1842, 

 p. 39 cl 303. 



