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physique. 11 est d'observation journalière que la ration dont 

 un Cheval peut se contenter, lorsqu'il reste à l'écurie, ne 

 saurait lui suffire quand il agit, et que la quantité d'aliments 

 dont il a besoin augmente avec la quantité de travail mécanique 

 qu'il effectue. Ainsi, les agronomes estiment que, pour consti- 

 tuer la ration d'entretien d'un de ces Animaux lorsqu'il est 

 au repos, il suffit d'une quantité d'aliments contenant, pour 

 100 kilogrammes du poids du corps, '20 grammes d'azote et 

 A 12 grammes de carbone; mais que, pour le Cheval qui tra- 

 vaille, il faut augmenter celle ration dans la proportion d'envi- 

 ron Six milligrammes d'azote par tonneau mètre, c'est-à-dire 

 1000 kilogrammes de force déployée (1). 



documents officiels, ie tableau suivant 

 de la ration des ouvriers de la marine 

 de l'État : 



750 grammes do pain île munition, contenant 

 9s r ,l 5 d'azote et 282 grammes de car- 

 bone et d'hydrogène. 



250 grammes de viande, contenant 6,04 d'a- 

 zote et 30 grammes de carbone et 

 d'hydrogène. 

 00 grammes de fromage, contenant 3,71 d'a- 

 zote et 48 grammes de carbone et 

 d'hydrogène. 



120 grammes de haricots secs, contenant 4, 5G 

 d'azote et 04 grammes de carbone et 

 d'hydrogène. 

 C0 grammes de riz, contenant 0,72 d'azote 

 et 34 grammes de caibone et d'hydro- 

 gène. 

 Total : 24s 1 ', 18 d'azote et 404 grammes do 

 carbone et d'hydrogène (a). 



En Angleterre, les soldais reçoivent 

 journellement 1530 grammes d'ali- 

 ments contenant environ 285 grammes 



de carbone, dont le quart à peu près 

 provient de substances azotées (b). 



Enfin , d'après les évaluations de 

 ]\i. Liebig, les soldats hessois reçoivent 

 journellement nue ration contenant 

 27,8 loths, c'est-à-dire environ 

 li'65 grammes de carbone (c). 



(1) D'après Gasparin, la ration d'un 

 Cheval du poids de /il G kilogrammes 

 doit êire équivalente, pour l'entretien 

 organique, à 7 k ,'-î3 de foin, contenant 

 83- rr ,2() d'azote, et de plus, pour le 

 travail que nécessite le labour ordi- 

 naire du sol pendant douze heures, 

 à 9\09 de foin, contenant llie\/i7 

 d'azote : total, 16 k ,92 de foin renfer- 

 mant une quantité d,ï matières albu- 

 minoïdes correspondant à 19is r ,75 

 d'azote. D'une manière générale, cet 

 auteur estime que, pour 100 kilogr. 

 du poids du corps, la ration alimen- 

 taire du Cheval qui travaille doit ren- 

 fermer M grammes d'azote à l'état de 



(a) Gasparin, Cottrs d'agriculture, t. V, p 395. 



{b) Playfair, On the Food of Man (Edinburgh new Philos. Journal, 1854, t. LVI, p. 2GG). 



(c) Liebig, Op. ci!., p. 295. 



