RATION D'ENTRETIEN DE l'hOMME. 179 



La consommation de l'Homme est subordonnée aux mômes 

 causes de variations, et lorsque le travail forcé a été introduit 

 dans le régime de divers établissements pénitenciers, on n'a 

 pas tardé à reconnaître que la ration alimentaire qui avait suffi 

 aux détenus inactifs était insuffisante pour ceux dont les occu- 

 pations nécessitent un certain déploiement de force méca- 

 nique (1). Ainsi, dans une des prisons de l'Allemagne, dont 

 M. Liebig nous a fait connaître le régime, les détenus sont 

 astreints à un travail fatigant, et pour les nourrir on a trouvé 

 nécessaire de leur fournil 1 journellement une ration contenant 

 03 grammes de carbone de plus que n'en renferment les aliments 

 consommés par les prisonniers de la maison d'arrêt de Giessen 

 où le travail n'est pas obligatoire (*2). Divers documents sta- 

 tistiques réunis et discutés parGasparin ont même conduit ce 

 savant agronome à penser que la différence entre la ration 

 d'entretien d'un Homme condamné au repos et la ration com- 

 plète d'un ouvrier effectuant un travail mécanique pénible, 

 celui du terrassier ou du batteur de blé par exemple, était plus 

 considérable quant aux aliments plastiques. En effet, il regarde 

 la ration d'entretien comme pouvant être réduite, dans le pre- 

 mier cas, à environ l*2 sr ,5 d'azote et 265 de carbone, tandis 

 que dans le second cas il l'estime à 25 grammes d'azote et 

 300 grammes de carbone (3). 



principes albuminoîdes et une quan- 

 tité correspondante de carbone (a). 



(1) Dans la prison de Carliste, où les 

 détenus qui ne travaillent pas reçoi- 

 vent 13,6 onces d'aliments par jour, 

 on a trouvé qu'il fallait donner au 

 moins 15 onces à ceux qui étaient em- 

 ployés à des travaux de force (6). 



('2) M. Liebig a constaté que les pri- 



sonniers de la maison pénitentiaire de 

 Marienschloss, où le travail est forcé, 

 consomment par jour environ 323 

 grammes de carbone, tandis que pour 

 ceux de la maison d'arrêt de Giessen, 

 qui sont privés de tout exercice, la 

 ration alimentaire ne renferme que 

 26b grammes de carbone (c\ 

 (3) Gasparin n'a pas donné les bases 



{a) Gasparin, Cours d'agriculture, t. V, p. 401. 



(6) Christison, Op. cit. (Tac Uonthly Journal ofMed. S i :nce, 1S52. t. XIV, p. 420). 



(r) Liehii;, Chimie organique appliquée à la physiologie tau nalc, p. 39. 



