RATION 1 D'ENTRETIEN DE L'HOMME. 181 



mation des aliments, évaluée d'après la quantité de carbone 

 Contenue dans ces substances, était en moyenne, pour chaque 

 kilogramme du poids du corps, 6 gr ,6 chez un Homme de vingt- 

 neuf ans, et seulement de 5= r ,6 chez un Homme de près de 

 soixante ans. Chez un enfant de six ans, elle était dans la pro- 

 portion de plus de 10 grammes de carbone pour le même poids 

 physiologique (1). 



D'après ce que nous savons relativement aux produits du 

 travail nutritif chez l'Homme et la Femme, nous devons nous 

 attendre à trouver que leur ration d'entretien n'est pas la même ; 

 et effectivement chacun sait, par l'observation journalière, 

 qu'en général une différence assez notable existe dans la quan- 

 tité d'aliments qu'ils consomment (*2). 



§ 22. — L'élude des variations qui se manifestenl dans la 

 production de la chaleur animait 1 nous conduit à reconnaître ia 

 aussi que, sous l'influence d'un froid modéré, les phénomènes 

 d'oxydation augmentent d'intensité 3), et par conséquent la 

 théorie aurait pu suffire encore pour nous faire penser qu'en 

 hiver la consommation alimentaire doit être plus grande qu'en 

 été. L'observation journalière prouve qu'effectivement il eu est 



Influence 

 ilu sexe. 



Influence 



de 

 température. 



(1) Le petit garçon sur lequel 

 M. narrai fit des observations pesait 

 15 kilogrammes, et consommai) par 

 jour en moyenne 315 gr ,8 de matière 

 organique sèche, contenant lôk sr ,o de 

 carbone et 7 sr ,92 d'azote. 



La consommation d'eau était de 

 1,069, et les matières minérales fixes 

 contenues dans les aliments pesaient 

 environ 9*' r ,ù (a). 



(2) La différence dans les besoins 

 alimentaires, suivant les sexes, ressort 



nettement il. 's observations de VLChris- 

 tisou sur le régim ! des prisonniers. A 

 Edimbourg, où la ration était la même 

 pour tous les détenus, elle fut trouvée 

 suffisante pour 90 Femmes sur 100 ; 

 tandis que pour les Hommes elle n'é- 

 tait suffisante que pour environ 73 in- 

 dividus sur 100. Dans la prison de 

 Glasgow la ration alimentaire était in- 

 suffisante pour 121,7 Femmes ei pour 

 /il Hommes sur 100 (6). 



(3) Voyez ci-dessus, page 87. 



(a) Barrai, Statique chimique des Animaux, p. 25G. 



(6; Glnisiiion, Op. cit. {T.iettjutlilij Jjiu'.ixl of Jleiial Ssienit, 1832, t. XIV, p. i-ll;. 



