ration d'entretien de l'homme. 183 



être des soldats anglais qui tiennent garnison dans l'Inde, mais 

 la ration qui leur est fournie est cependant notablement infé- 

 rieure à celle que ces mômes Hommes reçoivent quand ils sont 

 en Angleterre (1). S'il nuit en croire les récits de beaucoup de 

 voyageurs, les habitants des régions circompolaires seraient 

 d'une voracité inconcevable et sembleraient ne pouvoir jamais 

 se rassasier. Mais il y a eu, suivant toute probabilité, beaucoup 

 d'exagération dans l'évaluation de la quantité d'aliments qu'ils 

 sont susceptibles de digérer (2); et s'ils se chargent énor- 

 mément l'estomac lorsque l'occasion s'en présente, ils sont 

 souvent exposés aux effets de la disette, en sorte que la des- 



Lanic, dans le canlou de V'aud, el il a 

 calculé que la ration journalière de 

 chacun de ces Hommes renferme 

 27=Y- d'azote associés à 642 grammes 

 de carbone et d'hydrogène (a). 



(1) D'après les documents recueillis 

 par M. Playfair, on voit que la con- 

 sommation journalière du soldat an- 

 glais correspond à environ 287 gram- 

 mes de carbone, lorsque celui-ci lienl 

 garnison en Angleterre, el à environ 

 267 grammes lorsqu'il habite l'Inde. 

 Dans le premier cas, il reçoit aussi 

 un peu plus d'aliments azotés que dans 

 le second (6). 



(2) Ainsi , il me semble dillicile 

 d'ajouter foi aux assertions de beau- 

 coup de voyageurs relativement à la 

 voracité des habitants de la partie 

 septentrionale de la Sibérie et des 

 autres régions circompolaires. Co- 

 chrane, par exemple, assure que sou- 

 vent il a vu unTonguie ou un Yakoiit 



dévorer 20 kilogrammes de viande par 

 jour, et un amiral russe, Sarilchefl", 

 rapporte avoir vu un Homme de cette 

 dernière nation manger, à un seul 

 repas , l 'i kilogrammes de riz cuit 

 avec du beurre (c). 



Le capitaine Parry, pendant son 

 séjour parmi les Esquimaux, a con- 

 staté qu'à la suite d'une pêche abon- 

 dante, ces Hommes se gorgent parfois 

 d'aliments au point de ne pouvoir 

 plus se mouvoir et d'être obligés de 

 rester couchés dans leurs huttes. Vou- 

 lant apprécier la capacité: digestive 

 d'un jeune Esquimau, ce navigateur 

 pesa les aliments dont on lui permit 

 de manger à discrétion, et il fut con- 

 staté ainsi qu'en un seul repas, cet 

 individu consomma plus de 5 kilo- 

 grammes de viande et de pain, ac- 

 compagnés d'environ un demi-litre de 

 sauce épaiss? et de beaucoup de bois- 

 son alcoolique (d). 



(a) Gasparin, Cours d'agriculture, t. V, p. 396. 



{!>) Playfair, On the Food of Mail in différent Oondilims of Age and Bmploymsnt [Edinburgh 

 new rhilosophical Journal, 1851, t. LVI, p. 206 . 



(c) J. D. Cochrane, Narrative of a Pedestrious ïoumzy tkrough Russia and Siberian TaHary 

 to ihe Froicn Sea, 1824, t. I, p. 255. 



(d) Parry, Journal of a second Voyagé for the Discovery of a RjrtUwjsl P.issajc from the 

 Atlanticto the Pacific, perfortnéd in the years 18-21, il, i'â, p. 413. 



