VALEUR NUTRITIVE DES DIVERS ALIMENTS. 217 



rent de la circulation la quantité de carbone correspondante à 

 celle (jiie le travail respiratoire élimine de l'organisme pen- 

 dant le même espace de temps, et par conséquent les Ani- 

 maux de cette espèce soumis à un régime compose de fibrine 

 seulement seraient réduits à brûler une partie de leur propre 

 substance, perdraient de leur poids, et finiraient par mourir 

 d'inanition (1) ; mais nourris avec de la viande, c'est-à-dire 

 avec un aliment complexe qui contient de la graisse , de 

 l'albumine et d'autres principes assimilables associés à de la 

 fibrine, ces Oiseaux peuvent subvenir à tous les besoins de 

 la combustion physiologique, car la quantité de carbone qu'ils 

 absorbent alors peut dépasser celle qui est contenue dans l'acide 

 carbonique qu'ils exhalent. 



Il résulte également de ces expériences, que l'absorption des 

 matières grasses par les parois du tube digestif est trop lente 

 chez les Canards pour que la quantité de carbone fourni de la 

 sorte à l'organisme puisse suffire à alimenter la combustion 

 respiratoire, et par conséquent, lors même que des principes 

 azotés ne seraient pas nécessaires pour constituer la ration 

 d'entretien de ces Animaux, les corps gras ne pourraient suf- 

 fire pour les nourrir. 



Les résultais numériques que je viens de présenter ne sont 



l Dans ces expériences, un Canard 



fui nourri avec du bœuf bouilli, sé- 

 paré de la graisse et réduit à l'état de 

 fibrine presque pure par des lavages 

 convenables. La quantité digérée et 

 absorbée en treize licurcs et demie 

 s'éleva à '24 gr ,19, ce qui donne par 

 heure l fc ' r ,78. Or, ce dernier poids de 

 fibrine ne fournit pas 1 gramme de 

 carbone, tandis que la respiration en 



élimine de L'organisme au moins l : y.>5 

 par heure [a). 



il est aussi à Doter que dans les ex- 

 périences, de. Magendie , des Cbiens 

 nourris avec (b- la fibrine seulement en 

 consommèrent beaucoup, mais néan- 

 moins présentèrent tous les signes 

 d'une alimentation insuffisante, et l'un 

 de ces Animaux mourut d'inanition 

 au bout de deux mois (6). 



(a) Boussingaull, Expériences statiques sur la digestion (Ann. de chimie el de physique, 

 3- série, IS4G, I. Wlll, p. 473). 



ib) Magendio, liapporl sur la gélatine [Comptes rendus de l'Académie des sciences, 1841. 

 l XIII, p. -272). 



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