SOURCE DES MATIÈRES BRÛLÉES. 133 



perte totale, et celle afférente à la réserve nutritive ne s'élevait 

 pas au tiers de cette perte intégrale (1). Je ne présente pas ces 

 nombres comme l'expression de la consommation réelle de la 

 substance constitutive des fibres musculaires ou des autres tis- 

 sus de l'économie; car Chossatn'a pas tenu compte des matières 

 organiques en dissolution ou en suspension dans les liquides 

 dont ces parties sont imprégnées, matières que nous devons 

 considérer comme appartenant à la réserve nutritive, de même 

 que le sang et les dépôts de graisse; mais les résultats que je 

 viens de rapporter n'en sont pas moins d'une grande impor- 

 • tance pour la connaissance des phénomènes dont l'étude nous 

 occupe ici. 

 Dans des recberches analogues faites sur des Tourterelles par 



(1) Pour constater la part que les 

 diverses parties de l'organisme peuvent 

 avoir à supporter dans la perte, totale 

 déterminée par l'abstinence, Chossat 

 a divisé en deux lots les Animaux em- 

 ployés à ses recherches : ceux du pre- 

 mier lot furent asphyxiés au commen- 

 cement de l'expérience, et le poids 

 total de leur corps, puis le poids de 

 leur sang, de leur graisse, de leur peau 

 et de chacun de. leurs organes fut 

 déterminé avec autant de précision que 

 possible. Les mêmes observations fu- 

 rent répétées sur les cadavres des Ani- 

 maux morts de faim, et la perte subie 

 par chaque partie de leur corps fut 

 calculée d'après les termes de compa- 

 raison fournis par les Animaux as- 

 phyxiés. D'après ces données, Chossat 

 a évalué de la manière suivante la perte 

 intégrale de chaque partie comparée 

 à son poids initial : 



Graisse* 0,933 



Sang 0,750 



Raie 0,71 t 



Pancréas 0,641 



Foie 0,5-20 



Cœur O.iiS 



Intestins 0,421 



Muscles locomoteurs. . 0,423 



Peau 0,333 



Système osseux. ... 0,107 



Système nerveux. . . 0,019 



Ainsi la presque totalité de la graisse 

 avait disparu de l'organisme ; le sang 

 était réduit des trois quarts de son poids 

 initial ; les muscles avaient perdu près 

 de la moitié de leur poids, tandis que 

 la perte de substance subie par le sys- 

 tème nerveux avait été au-dessous 

 de 1/50. Une perte intégrale abso- 

 lue de 142' r , 17 se composait de 38=' r ,ft7 

 atuïbuablesàlagraisse;de7' r ,86 four- 

 nis par le sang; de 7/iS',63 par le sys- 

 tème musculaire, de 15s r ,87 pour les 

 glandes, la peau, etc., et de 5 gr ,3Zt 

 pour le système osseux (a). 



(a) Chossat, 0p. cit. (Mèm. de l'Acad. des sciences, Savants étrangers, t. VIII, p. 530 et 531). 



