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Letellier, le dosage de la graisse existant dans l'organisme, 

 soit chez les individus pris comme terme de comparaison au 

 commencement de l'expérience, soit chez ceux qui avaient été 

 privés d'aliments pendant plusieurs jours, a été fait d'une ma- 

 nière plus exacte, et les résultats obtenus de la sorte indiquent 

 que la graisse fournit une part un peu plus grande à la consom- 

 mation physiologique des substances constitutives de l'économie 

 animale ; mais au moins les deux tiers des pertes éprouvées 

 pendant l'abstinence devaient encore être attribués aux tissus et 

 aux autres parties de l'organisme (1). 



M. Boussingault a avancé davantage la question. 11 a déter- 

 miné comparativement les diverses pertes intégrales de l'orga- 

 nisme subies par une Tourterelle privée d'aliments : la quantité 

 de carbone exhalée par les voies respiratoires chez le même 

 Animal, et la quantité d'azote, de carbone et d'hydrogène 

 contenue dans les matières urinaires ou les autres produits 

 exerémeutitiels évacués sous la forme de fèces. Par conséquent 

 il a pu mieux apprécier la marche de la combustion vitale dans 

 ces conditions biologiques. Or, il a trouvé que la quantité de 

 graisse brûlée dans les vingt-quatre heures pouvait être évaluée 

 à 2 gr ,58, tandis que les pertes diverses atfribuablcs à la com- 

 bustion des principes albuminoïdes de l'organisme s'élevait à 

 4 e ',58 (2). 



(1) Effectivement , en discutant les 

 résultats obtenus par Letellier, on voit 

 que les Tourterelles privées d'aliments 

 pesaient en moyenne l/il grammes, et 

 par conséquent ne pouvaient contenir 

 au début de l'expérience, d'après la 

 moyenne générale servant de terme 

 de comparaison, qu'environ 21 gram- 

 mes de graisse. Or, la perle totale du 



poids qu'elles ont éprouvée pendant la 

 durée de l'abstinence était en moyenne 

 de 62 grammes. Ces Oiseaux avaient 

 donc perdu au moins /il grammes de 

 substance en sus des pertes dues à la 

 consommation de la graisse (a). 



(2) Dans cette expérience, de même 

 que dans celles de Chossat, la perle in- 

 tégrale diurne s'est notablement abais- 



(o) Letellier, Observations sur l'action du sucre dans l'alimentation des Granivores (Ann. de 

 chimie et de physique, 3' série, 1844. t. XI, \>. 159). 



