1o8 NUTRITION. 



Il est aussi à noter qu'un Animal nourri avec de la graisse, 

 du sucre ou tout autre élément non azoté, continue à excréter 

 des produits azotés par les voies urinaires. Or, dans ce cas, 

 l'azote qu'il élimine ne peut provenir que de sa propre sub- 

 stance, c'est-à-dire des matières azotées qui constituent les 

 tissus de ses organes, ou qui se trouvent soit en dissolution, 

 soit en suspension dans son sang et dans les autres fluides de 

 l'organisme. La destruction d'une certaine quantité de matières 

 de cet ordre, et leur transformation en urée ou en quelque pro - 

 duit analogue, ont lieu constamment, quel que soit le régime 

 de l'animal. 



j'ajouterai qu'un Chien qui ne mange que de la viande 

 dépouillée de graisse peut, sans diminuer de poids, satisfaire 

 à toutes les causes de déperdition inhérentes à son mode d'exis- 

 tence (1). Il n'en continue pas moins à exhaler de l'acide Car- 



erronées, sur le rôle des aliments dans 

 la nutrition, et assez généralement on 

 supposait que les Animaux avaient la 

 faculté de transformer en matière histo- 

 génique toute substance nutritive; que 

 la gomme ou le sucre, par exemple, 

 se changeaient ainsi en chair, aussi 

 bien que l'albumine ou la fibrine. 

 Magendie chercha à déterminer si la 

 vie d'un Animal pouvait être entre- 

 tenue de la sorte à l'aide de matières 

 réputées nutritives, qui ne contien- 

 nent pas d'azote, et dans celte vue il 

 soumit des Chiens à l'usage exclusif 

 de sucre et d'eau distillée. Les Ani- 

 maux soumis à ce régime dépérirent 

 rapidement , la cornée transparente 

 s'altéra, la faiblesse générale devint 

 extrême, et la mort arriva au bout 

 d'environ cinq semaines. En employant 



comme aliment unique, tantôt de la 

 gomme , d'autres fois du beurre ou 

 de l'huile, Magendie obtint le même 

 résultat (a). 



Ainsi , dans les expériences de 

 MM. Bischoff et Voit, relatives à l'in- 

 fluence de l'alimentation sur les pro- 

 duits de la sécrétion urinaire, nous 

 voyons que chez un Chien dont la 

 ration se composait uniquement de 

 graisse, la quantité d'urée sécrétée 

 en vingt-quatre heures était d'environ 

 Ih grammes, et renfermait une quan- 

 tité d'azote correspondant à 17 centi- 

 grammes pour 1 kilogramme du poids 

 total du corps (b). 



(I) La possibilité d'entretenir de la 

 sorte un Chien a été constatée par 

 M. Bischoff. 



(a) Magendie, Mémoire sur les propriétés nutritives des substances qui ne contiennent pas 

 d'aio'e. 1816 {Journal de médecine de Leroux, 1817, t. XXXVIII). 



(b) Bischoff et G. Voit, Die Gesrlie der Ernflhrung des Fleischfressers, 18G0, p, 150 et suiv. 



