VALEUR NUTRITIVE DES DIVERS ALIMENTS. 231 



bernique fournie par la combustion respiratoire 1) ; il en est 

 de même pour l'urée et les autres produits de la mutation de 

 la matière, organique qui constitue ou accompagne le travail 

 nutritif (2). L'usage modéré de l'alcool tend à ralentir la con- 

 sommation nutritive des combustibles organiques, tout en 

 soutenant les forces de l'économie animale. Lorsque la nour- 

 riture est abondante, l'influence de cette substance devient ainsi 

 nuisible plutôt qu'utile ; mais lorsque la ration alimentaire 

 par elle-même est insuffisante, elle peut, jusqu'à un certain 

 point, suppléer à ce déficit, non-seulement en contribuant 

 directement à l'entretien de la combustion respiratoire, mais 

 aussi en retardant la marche de ce travail. Des expériences 

 intéressantes ont été faites à ce sujet par M. Hammond, qui a 

 vu l'emploi d'une certaine dose de liquides spiritueux arrêter 

 les pertes de poids que le corps éprouvait par suite d'une 

 nourriture insuffisante, et diminuer en même temps la quantité 

 de tous les produits excrémenlitiels de l'organisme 3 . 



(1) Voyez tOlllC II, page 535. Phosphates terreux 0,2" 



(2) M. Bocker, en expérimentant sur Scls décomposantes par la 

 lui-même, trouva que l'emploi ali- d»ataire» matières «tmc 



mentaire de l'alcool diminue d'une " ves 13 ' 3li 



manière très-notable les produits ex- L'emploi de l'alcool réduisit aussi la 



crémentitiels du travail nutritif. En qnantité d'acide carbonique excrété 



comparant ces produits pendant l'em- par i cs poumons, d'enriron 165,744 



ploi de la ration d'entretien ordinaire, centimètres cubes par jour, mais ne 



avec ou sans l'addition d'une certaine parut pas influer sur la quantité d'eau 



quantité d'alcool, il fut conduit à éva- cxbalée (aï. 



hier cette diminution de la manière (3) Dan9 une t i es série s d'expérien- 



suivante : ces f a jt es p ar ce physiologiste sur 



.. . ["S™ _ lui-même , le poids du corps dimi- 



Urine H 51 ,7 . . ' „ * , 1 



P , , „ . ...,. .„ uuait journellement de 0,28, par suite 



Eau contenue dans l'urine. H 1 0,49 J » » l 



Malien- minaire solide . . 3G.24 d ' ,,ne alimentation insuffisante, lors- 

 Urée 13,36 q uil ajouta à sa ration 12 drachmes 



Acide urique 0,09 d'alcool étendu d'eau. En cinq jours 



Mucus 0,09 de ce nouveau régime, non-seulement 



(a) Bocker, Beitràye mw Heilkunde (voyez Uritish and Foreign Med.-Chir. Review, 1854, 

 t. XIV, p. 398). 



